Ich liebe Pancakes. Und ich glaube, da bin ich nicht allein. Zumindest geht es auch meiner Familie gleich. Der typisch fluffige, süsse Teig lässt einem bereits beim Anblick das Wasser im Mund zusammenlaufen, so dass man es kaum erwarten kann, den ersten Pancake zu verspeisen. Schnell, einfach zuzubereiten und durch das Hinzufügen von unterschiedlichen Zutaten unglaublich wandelbar, sind sie das perfekte Sonntagsfrühstück für die ganze Familie.
Letzten Sommer kam mir dann die Idee, warum nicht gesündere Pancakes mit Haferflocken und Bananen, ganz ohne Zucker und Mehl zu probieren, welche aber dennoch fluffig und süss schmecken. Gesagt, getan: Bereits am nächsten Morgen habe ich mich in die Küche gestellt und dabei ist dieses leckere Rezept entstanden.
Die Reaktion meiner Familie: «hat es noch mehr?», «Warum hast du nur so wenig gemacht?» und «Das nächste Mal musst du mindestens die dreifache Portion machen».
Ein solches Feedback erfüllt mich immer mit Stolz. Ich hätte nicht gedacht, dass diese gesündere Variante auch bei meiner Familie so gut ankommt, denn die sind bei gesünderen Alternativen zunächst immer erst etwas skeptischer.
Der absolute Vorteil von diesem Rezept: es ist in 5 Min. vorbereitet. Während der 10 Minuten Ruhezeit kann man gemütlich frische Früchte aufschneiden und den Frühstückstisch decken. Dann müssen die Pancakes nur noch in einer Pfanne ausgebacken werden und fertig ist das gesunde und unglaublich leckere Frühstück mit den unverschämt leckeren, fluffigen Pancakes.
Ich persönlich nehme ganze Haferflocken und verarbeite sie in meinem Mixer zu einem feinen Hafermehl. Auch die Bananen gebe ich in den Mixer und püriere sie zu einem feinen Bananenpüree. Wer jedoch keinen Mixer zu Hause haben sollte, der kann dieses Rezept trotzdem problemlos nachkochen. Statt ganze Haferflocken, dann einfach zu Hafermehl oder kleinen, zarten Haferflocken greifen und die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Auf diese Art bereite ich die Pancakes auch zu, wenn wir in den Ferien sind und keinen Mixer zur Hand haben. Lecker schmecken sie trotzdem – und auf das kommt es schlussendlich ja an.
Die Pancakes machen sich super auf dem Frühstückstisch oder auch als kleiner Snack für zwischendurch. Besonders mein Bruder isst die restlichen Pancakes gerne am Nachmittag mit etwas Ahornsirup, um den kleinen Hunger zu stillen.
Da Ostern ja vor der Tür steht, bietet sich die perfekte Gelegenheit, die kleinen fluffigen Pancakes selbst auszuprobieren.
Ich verspreche euch, dass diese kleinen Dinger der Renner an eurem Brunch oder gemeinsamen Frühstück sein werden. Wer will kann also auch gerne gleich eine grössere Portion zubereiten.
Bananen Pancakes
- Vorbereitung5 Min.
- Kochzeit15 Min.
- Ruhezeit10 Min.
- Gesamt30 Min.
- Kalorien340kcal
- Kohlenhydrate44gdavon Zucker 14 g
- Eiweiss16g
- Fett11gdavon gesättigte Fettsäuren 3 g
- Ballaststoffe6g
pro Portion
Zutaten
Hauptzutaten
- 150 gr Haferflocken oder Hafermehl (Flocken zum selbst mahlen!)
- 3 TL Weinsteinbackpulver
- 2 Prisen Salz
- 3 reife Bananen
- 6 Eier
- 1 TL Zimt oder 1 Zahnstocher Zimtöl (magiederoele.ch)
Optionale Zutaten
- Naturjoghurt
- frische Früchte
- Kakaonibs
- Ahornsirup
Zubereitung
- Falls ihr ganze Haferflocken benutzt, diese im Standmixer zu feinem Hafermehl mahlen.
- In einer Schüssel Hafermehl, Backpulver und Salz vermengen. Die reifen Bananen im Standmixer pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier verquirlen und mit dem Bananenmus zur Mehlmischung geben. Anschliessend 1 Zahnstocher Zimtöl (alternativ 1 TL Zimt) hinzufügen. Mit dem Handmixer oder dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren und für 10 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen die beschichtete Pfanne erhitzen. Die Pancakemasse nun esslöffelweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken (ca. 1-2 Minuten pro Seite)
- Die Pancakes warmhalten, bis alle ausgebacken sind und dann sofort warm servieren.
- Dazu passen Naturjoghurt, frische Früchte, Kakaonibs oder Ahornsirup.
Notizen
Das Naturjoghurt kann mit ätherischen Ölen wie beispielsweise Vanille, Orange, Grapefruit, Zitrone oder Zimt verfeinert werden.
Kochen mit ätherischen Ölen
In diesem Rezept:GrapefruitölVanilleölWild Orange ÖlZimtölZitronenöl
Wie du ätherische Öle dosierst (Zahnstocher-Methode!), wann du sie beigibst und worauf du achten solltest, liest du im Guide.
Habt ihr das Rezept nachgemacht? Taggt @oatoclock_blog auf Instagram, damit wir das Ergebnis sehen können.
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