Schon bald ist Muttertag! Kaum zu glauben, wie schnell die Zeit rennt, wo wir doch eben erst Ostern gefeiert haben. Dennoch freue ich mich immer auf diese speziellen Tage, da ich mir für diese immer besondere Rezepte für ausgefallene Köstlichkeiten einfallen lasse. Zum Ehrentag aller Mamas gibt es viele Blumen, selbstgebastelte Andenken oder auch den ein oder anderen Brunch mit vielen Leckereien. An diesem Tag stehen alle Mamas im Mittelpunkt. Wie wäre es darum mit einer leckeren Torte, um eure Mama auch am Nachmittag zum Kaffee zu verwöhnen?
Heute habe ich etwas ganz besonders Leckeres für euch! Und zwar ein fruchtig leichtes Frühlingsdessert, perfekt für besondere Anlässe: eine Erdbeer-Charlotte!
Eine luftige Erdbeermousse, begleitet von kleinen Erdbeerstückchen, zarte Löffelbiskuits… Wie klingt das für euch? Ein frisches und leicht zuzubereitendes Rezept, um den Nachmittagskaffee zu versüssen oder eine leckere Mahlzeit perfekt abzurunden.
Ich bin mir sicher, dass ihr eure Mama damit überraschen und total begeistern werdet. Und das Beste daran: die Charlotte ist ganz leicht zuzubereiten und somit auch für Backneulinge bestens geeignet. Trotzdem ist diese Torte optisch der Knaller und wird jeden vor Begeisterung nur so sprühen lassen.
Erdbeer-Charlotte
- Vorbereitung30 Min.
- Ruhezeit5 Min.
- Gesamt35 Min.
- Kalorien410kcal
- Kohlenhydrate46gdavon Zucker 34 g
- Eiweiss5g
- Fett23gdavon gesättigte Fettsäuren 14 g
- Ballaststoffe2g
pro Portion
Zutaten
Sirup zum Eintauchen
- 100 gr Wasser
- 50 gr Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt (natürlich)
- Ätherische Öle (Madagaskar Vanille)
Charlotte
- 20 Löffelbiskuit Kekse
- 380 gr Erdbeeren
- 60 gr Kristallzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 4.5 Blätter Gelatine (oder Agar Agar)
- 360 gr Rahm (sehr kalt)
Füllung + Dekoration
- 250 gr Erdbeeren
Zubereitung
Sirup zum Eintauchen
- Für den Sirup Wasser und Puderzucker in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen, das Vanilleextrakt zugeben und den Sirup abkühlen lassen.
- Ich gebe zusätzlich 2 Tropfen Madagaskar Vanille hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Charlotte
- Den Tortenring auf einen Durchmesser von 18 cm einstellen und direkt auf eine Tortenplatte legen.
- Die Löffelbiskuits am unteren Ende etwas kürzen, so dass sie auf einer flachen Fläche stehen können. Einen Löffelbiskuit nehmen, mit der flachen Seite in den Sirup tauchen und mit der gewölbten Seite nach aussen an den Rand des Kreises legen. Mit den anderen Keksen fortfahren, bis alle am Rand aufgestellt sind. Auch den Boden des Kreises mit den Keksen auslegen. Dabei die Kekse ruhig zuschneiden, sodass der ganze Boden bedeckt ist.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 380 g Erdbeeren gut waschen, rüsten und in einen Mixer geben. So lange pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Zitronensaft hinzufügen und unterheben.
- Ein Drittel des Erdbeerpürees mit dem Zucker in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, die Gelatine gut ausdrücken, dazugeben und gut verrühren. Das heisse Püree mit dem Rest des kalten Pürees mischen, um das Abkühlen zu beschleunigen.
- Den sehr kalten Rahm steif schlagen, diesen nach und nach unter das Erdbeerpüree geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, damit der geschlagene Rahm nicht zusammenfällt. Die Mischung muss am Ende homogen und schön fluffig sein.
- Für die Fruchteinlage etwa 10-12 Erdbeeren waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden.
- Die Hälfte der Mousse in die Mitte der vorbereiteten Löffelbiskuits geben. Die Erdbeerstücke darauf verteilen und mit der restlichen Masse bedecken. Die Oberfläche glattstreichen und die Charlotte zugedeckt für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, um sie fest werden zu lassen.
Füllung + Dekoration
- Den Tortenring entfernen. Nach Belieben mit den restlichen Erdbeeren verzieren und gut gekühlt servieren.
Notizen
Anstatt Erdbeeren können auch andere Beeren wie Himbeere, Brombeere oder Heidelbeere für die Mousse verwendet werden.
Falls ihr noch etwas Mousse übrighabt, könnt ihr diese in kleine Gläschen füllen und als kleine Glasdesserts servieren oder zum Probieren selbst vernaschen 😉
Die Erdbeer-Charlotte kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden, am besten in einem luftdichten Behälter.
Kochen mit ätherischen Ölen
In diesem Rezept:Vanilleöl
Wie du ätherische Öle dosierst (Zahnstocher-Methode!), wann du sie beigibst und worauf du achten solltest, liest du im Guide.
Habt ihr das Rezept nachgemacht? Taggt @oatoclock_blog auf Instagram, damit wir das Ergebnis sehen können.
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