Die Erdbeerzeit ist eröffnet! Endlich sind die Erdbeeren wunderbar reif und voller Geschmack. Als ich und mein Bruder noch klein waren, gingen wir im Sommer oft zu einem Erdbeerfeld in unserem Dorf und haben kistenweise Erdbeeren gepflückt und natürlich die ein oder andere zuckersüsse Erdbeere direkt auf dem Feld verschlemmt.
Noch heute gehören die süssen roten Dinger zu meinen absoluten Lieblingsfrüchten.
Ich mache keinen Scherz, wenn ich euch sage, dass man mich im Sommer mit einem Schälchen Erdbeeren oft glücklicher machen kann als mit Schokolade. Und das will was heissen, als echter Schokoladen-Fan!
Sobald die regionale Erdbeersaison begonnen hat, stehen die Früchte bei uns zu Hause auf dem Tisch und kommen selbstverständlich in vielen meiner Rezepten vor. Das freut nicht nur mich, sondern auch meine ganze Familie, denn auch sie sind Erdbeerenliebhaber.
Zugegeben, ich habe noch eine weitere Schwäche für Süsses: Mousse, Bayrische Creme oder wie man diese Köstlichkeit sonst nennen möchte. Ich liebe Desserts mit einer luftig leichten, zartschmelzenden Mousse. Das Beste daran: den Geschmack kann man auf so viele Arten variieren, so dass einem nie langweilig wird. Egal ob Himbeer-, Zitronen-, Schokoladen-, Vanille- oder aber Erdbeermousse. Mit diesem Dessert kann man mich immer begeistern und sich direkt in mein Herz schleichen 😉
Heute präsentiere ich euch darum ein weiteres leckeres Erdbeerdessert, welches nicht nur alle Erdbeerfans, sondern auch alle Mousse-Fans begeistern wird: eine leichte, erfrischende Erdbeermousse mit kleinen Erdbeerstücken. Diese Mousse kommt mit viel Liebe und noch mehr Erdbeeren daher. Klingt köstlich, oder? Und ich verspreche Euch, es schmeckt noch viel besser!
Einfach und schnell zuzubereiten und doch so köstlich im Geschmack eignet sich dieses Dessert ideal, um eine leckere Mahlzeit perfekt abzurunden.
Erdbeermousse
- Vorbereitung15 Min.
- Ruhezeit4 Std. 30 Min.
- Gesamt4 Std. 45 Min.
- Kalorien270kcal
- Kohlenhydrate16gdavon Zucker 15 g
- Eiweiss3g
- Fett21gdavon gesättigte Fettsäuren 13 g
- Ballaststoffe2g
pro Portion
Zutaten
Zutaten
- 380 gr Erdbeeren
- 60 gr Kristallzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 4.5 Blatt Gelatine (oder Agar-Agar)
- 360 gr Rahm (sehr kalt)
- 100 gr Erdbeeren (in Stücke geschnitten)
Dekoration
- 8-10 Erdbeeren (ganz)
- Rahm (geschlagen)
- Pfefferminzblätter (frisch)
Zubereitung
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- 380 g Erdbeeren gut waschen, rüsten und in einen Mixer geben. So lange pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Zitronensaft hinzufügen und unterheben.
- Ein Drittel des Erdbeerpürees mit dem Zucker in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, die Gelatine gut ausdrücken, dazugeben und gut verrühren. Das heisse Püree mit dem Rest des kalten Pürees mischen, um das Abkühlen zu beschleunigen.
- Den sehr kalten Rahm steif schlagen, diesen nach und nach unter das Erdbeerpüree geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, damit der geschlagene Rahm nicht zusammenfällt. Die Mischung muss am Ende homogen und schön fluffig sein.
- Die restlichen Erdbeeren nun waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke gleichmässig auf die Gläser verteilen und mit der Erdbeermousse bedecken.
- Die Mousse nun für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie schön fest wird.
- Vor dem Servieren mit etwas Rahm, frischen Erdbeeren und einem Minzblatt dekorieren und servieren.
Notizen
Die Mousse könnt ihr auch mit TK-Erdbeeren machen oder mit anderen Beeren eurer Wahl zubereiten.
Wenn ihr eure Gäste mit einem ausgefallenen Aroma begeistern möchtet, dann gebt zusammen mit dem Rahm noch einen Tropfen Wild-Orange-Öl in die Mousse, um eine leichte Orangennote zu erhalten.
Kochen mit ätherischen Ölen
In diesem Rezept:Wild Orange Öl
Wie du ätherische Öle dosierst (Zahnstocher-Methode!), wann du sie beigibst und worauf du achten solltest, liest du im Guide.
Habt ihr das Rezept nachgemacht? Taggt @oatoclock_blog auf Instagram, damit wir das Ergebnis sehen können.
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