Ein leckeres Omelett kann zu jeder Tageszeit genossen werden. Egal ob für einen guten Start in den Tag oder für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Ein leckeres, fluffiges Omelett geht immer. Der Pluspunkt bei diesem Rezept: Ich habe es mit frisch geriebenem Parmesankäse ergänzt – Genuss pur.
Als wir letzten Sommer für einige Tage in einem kleinen, hübschen Boutique-Hotel im Piemont waren, servierte die Chefin jeden Morgen persönlich ein frisches Omelett. Das war ihre Spezialität. Doch handelte es sich dabei nicht bloss um den Klassiker mit Eiern, Salz und Pfeffer. Nein, dieses Omelett war wirklich etwas ganz Besonderes. Als Geheimzutat fügte sie frisch geriebenen Parmesan hinzu.
Meine Familie war absolut begeistert von diesem Frühstück, weshalb ich mir direkt ein eigenes ähnliches Rezept ausdenken musste, damit ich dieses Frühstück zu Hause nachkochen konnte. Und das ist mir tatsächlich gelungen. Seit diesen Ferien gibt es nun bei uns des Öfteren ein fluffiges Parmesanomelett zum Frühstück.
Parmesan-Omelett
- Vorbereitung2 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Gesamt7 Min.
- Kalorien340kcal
- Kohlenhydrate2gdavon Zucker 1 g
- Eiweiss26g
- Fett26gdavon gesättigte Fettsäuren 12 g
- Ballaststoffe1g
pro Portion
Zutaten
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Zahnstocher Pfefferöl (wenn vorhanden)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gemahlen)
- 1 EL Milch
- 1 TL Butter
- 20 gr Parmesan (frisch gerieben)
- Salat und Gemüse nach Wahl (für die Dekoration)
Zubereitung
- Die Eier über einer Rührschüssel aufschlagen und mit 1 Prise Salz, 1 Zahnstocher Pfefferöl, etwas frisch gemahlenem Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss würzen. 1 EL Milch dazugeben und mit einem Schwingbesen gut verquirlen (Wer keinen Schwingbesen zur Hand haben sollte, kann stattdessen auch eine Gabel verwenden).
- 1 TL Butter in einer mittelgrossen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, dann die Eiermasse hineingeben. Die Pfanne schwenken, um alles gleichmässig zu verteilen.
- Nach ca. 2 Minuten, wenn das Omelett anfängt zu stocken und fest zu werden, ¾ des geriebenen Parmesans darüberstreuen.
- Mit Hilfe eines Bratwenders das Omelett vorsichtig vom Pfannenboden lösen und in der Mitte falten, als würde man ein Buch zuklappen. Nochmals für ca. 1 Minute anbraten lassen. Den restlichen Parmesan nun auf der neuen Fläche verteilen und nochmals falten, so dass am Ende ein Viertel eines Kreises entsteht (wie auf dem Bild zu sehen ist).
- Das fertige Omelett auf einen Teller gleiten lassen und mit etwas Salat und frischem Gemüse als Beilage servieren.
Notizen
Der Käse kann nach Belieben dem eigenen Geschmack angepasst werden.
Wer will, kann zusätzlich Kräuter oder fein geschnittenes Gemüse verwenden, um das Omelett damit zu ergänzen.
Kochen mit ätherischen Ölen
Wie du ätherische Öle dosierst (Zahnstocher-Methode!), wann du sie beigibst und worauf du achten solltest, liest du im Guide.
Habt ihr das Rezept nachgemacht? Taggt @oatoclock_blog auf Instagram, damit wir das Ergebnis sehen können.
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