Pancakes zum Frühstück gehen einfach immer. Aber habt ihr sie schon einmal als Scrambled Pancakes probiert? Diese Variante ist eine tolle Alternative zu klassischen Pancakes und perfekt, wenn es morgens schnell gehen soll. Statt einen Pancake nach dem anderen auszubacken, kommt der gesamte Teig direkt in die Pfanne und wird während des Bratens in kleinere Stücke geteilt. Das erinnert ein wenig an Kaiserschmarrn und macht die Zubereitung besonders schnell und unkompliziert.
Ich mache die Scrambled Pancakes besonders gerne, weil sie gesund sind, lange satt halten und gleichzeitig richtig lecker schmecken. Ausserdem sind sie für mich eine einfache Möglichkeit, bereits am Morgen mehr Protein in den Alltag einzubauen. Die Kombination aus Eiern und Hüttenkäse liefert eine gute Portion Protein, während Banane und Chiasamen für eine wunderbar saftige Konsistenz sorgen.
Am liebsten serviere ich sie noch warm mit cremigem griechischem Joghurt, frischen Früchten, Kakaonibs und ein paar Nüssen. Je nach Saison könnt ihr bei den Früchten und Toppings variieren und das Frühstück so immer wieder etwas anders geniessen.
Ein weiterer Pluspunkt ist, dass sich die Scrambled Pancakes wunderbar vorbereiten lassen. Ich mache gerne direkt etwas mehr und bewahre die Reste im Kühlschrank auf. Sie schmecken auch am nächsten Tag noch richtig gut und können kalt gegessen oder kurz in der Pfanne erwärmt werden. So habt ihr morgens im Handumdrehen ein gesundes, proteinreiches Frühstück parat.
Wenn ihr also Pancakes liebt, aber nach einer einfachen, gesunden und schnell gemachten Variante sucht, sind diese Scrambled Pancakes definitiv einen Versuch wert.
Scrambled Protein Pancakes
- Vorbereitung5 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Gesamt15 Min.
- Kalorien520kcal
- Kohlenhydrate26gdavon Zucker 12 g
- Eiweiss30g
- Fett32gdavon gesättigte Fettsäuren 10 g
- Ballaststoffe10g
pro Portion
Zutaten
- 1 reife Banane
- 2 Eier (M/L)
- 200 g Hüttenkäse
- 5 EL Mandelmehl
- 2 EL Chiasamen
- 1 Schuss Milch
- ½–1 TL Ceylon-Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 Tropfen Vanille Öl
- etwas Butter zum Anbraten
Topping
- griechischer Joghurt
- Beeren
- Kakaonibs
- Nüsse
Zubereitung
- Die Banane in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Eier, Hüttenkäse, Mandelmehl, Chiasamen, Zimt, Salz und einen kleinen Schuss Milch dazugeben. Alles gut miteinander vermischen, bis ein dickflüssiger Pancake-Teig entsteht.
- Etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gesamten Teig hineingeben und kurz anbacken lassen.
- Sobald der Teig auf der Unterseite langsam fest wird, mit einem Pfannenwender wenden und dabei nach und nach in kleinere Stücke teilen. Ähnlich wie bei einem Kaiserschmarrn weiterbraten, bis die Pancake-Stücke rundherum goldbraun und vollständig durchgebacken sind.
- Währenddessen den griechischen Joghurt mit 2 Tropfen Vanille Öl verfeinern.
- Die Scrambled Pancakes auf Schüsseln oder Teller verteilen und noch warm mit griechischem Joghurt, frischen Früchten und nach Geschmack weiteren Toppings servieren.
Tipp
Die Scrambled Pancakes eignen sich super zum Vorbereiten und Schmecken auch am nächsten Tag hervorragen. Dafür die Reste im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahren und am nächsten Tag für ein schnelles Frühstück mit Joghurt servieren.
Kochen mit ätherischen Ölen
In diesem Rezept:Vanilleöl
Wie du ätherische Öle dosierst (Zahnstocher-Methode!), wann du sie beigibst und worauf du achten solltest, liest du im Guide.
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