Es ist Zeit, zu feiern. Und was würde da besser passen, als ein leckeres Stück von einer cremigen Moussetorte?
Passend zu meinem 24. Geburtstag möchte ich euch eine meiner absoluten Lieblingstorten präsentieren: eine Vanille-Himbeermoussetorte mit Knusperboden. Schon alleine bei diesem Namen läuft einem das Wasser im Mund zusammen und man möchte am liebsten gleich ein Stück probieren – zumindest geht es mir so.
Auch wenn ich und meine Familie sehr darauf achten, uns gesund zu ernähren, darf es ab und zu auch was Süsses sein. Gesunde Ernährung ist für mich nicht nur Gemüse… Meiner Meinung nach ist es wichtig, eine Balance zu finden, denn schliesslich ist es das Ziel, die gesunde Ernährung in einen Lifestyle zu verwandeln. Genau deshalb darf es ab und zu auch ein gutes Stück Torte sein. Und obwohl ich ein echter Schokoladenfan bin, liebe ich Torten mit Vanille und Früchten. Kein Wunder also, dass das heutige Rezept ganz oben auf meiner Favoritenliste steht. Aber nicht nur bei mir ist diese Torte ein Favorit, auch meine Familie wünscht sich das Rezept regelmässig für ihre Geburtstage.
Das Geheimnis liegt in den unterschiedlichen Schichten und den verschiedenen Texturen. Die fluffige Mousse, von der es gleich zwei Schichten gibt, und der knusprige Boden, der dem Ganzen einen schönen Crunch verleiht.
Durch die Himbeeren wird die eine Mousse nicht nur wunderbar rosa, sondern auch fruchtig und leicht säuerlich. Diese leichte Säure wird durch die Vanilleschicht wunderbar ausgeglichen, sodass im Mund eine wahre Harmonie der Geschmäcker entsteht.
Und obwohl die Torte ein wenig zeitaufwendig ist, da die verschiedenen Schichten immer wieder im Kühlschrank durchkühlen müssen, ist sie leicht nachzumachen. Wenn ihr also auf der Suche nach einem speziellen Rezept seid, mit dem ihr jemandem eine grosse Freude machen könnt, solltet ihr das Rezept unbedingt nachmachen.
Vanille-Himbeermousse Torte
- Vorbereitung5 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Gesamt15 Min.
- Kalorien365kcal
- Kohlenhydrate33gdavon Zucker 28 g
- Eiweiss5g
- Fett21gdavon gesättigte Fettsäuren 12 g
- Ballaststoffe2g
pro Portion
Zutaten
Fluffiger Biskuitboden
- 70 gr Zucker
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiss
- 1 EL Wasser (heiss)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 70 gr Mehl
Knusprige weisse Schokoladenschicht
- 115 gr Weisse Schokolade (hochwertig)
- 12 gr Kokosnussöl
- 70 gr Crêpe Dentelle
Himbeermousse
- 4 Blatt Gelatine
- 380 gr Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
- 75 gr Kristallzucker
- 400 gr Sahne
Vanillemousse
- 2.5 Blatt Gelatine
- 2 Eigelb (frische Eier)
- 30 gr Zucker
- 100 ml Sahne (flüssig)
Dekoration
- Weisse Schokolade
- Ruby Schokolade
- Frische Himbeeren
- Gefriergetrocknete Himbeeren
- Macarons
Notizen
- Durch das ätherische Öl der Vanille wird der Geschmack der Mousse intensiviert und die zarte Vanillenote hervorgehoben.
- Die Dekoration kann nach Belieben angepasst werden. Denkbar wäre weisse Schokolade, Ruby Schokolade, Macarons, Himbeeren, gefriergetrocknete Stücke, Nüsse, ein Himbeerspiegel, etc.
- Für die Vanillemousse sollten möglichst frische Eier verwendet werden, da diese beinahe roh verspiesen werden.
- Die Torte hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tagen. Aufgrund der rohen Eier sollte sie in diesem Zeitraum gegessen werden.
Kochen mit ätherischen Ölen
In diesem Rezept:Vanilleöl
Wie du ätherische Öle dosierst (Zahnstocher-Methode!), wann du sie beigibst und worauf du achten solltest, liest du im Guide.
Habt ihr das Rezept nachgemacht? Taggt @oatoclock_blog auf Instagram, damit wir das Ergebnis sehen können.
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