Erdbeermousse
Eine köstliche, leichte und leckere Erdbeermousse – das perfekte Dessert für warme Sommertage...
Kochutensilien
- 1 Mixer, Stabmixer oder Food Processor
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
Zutaten
Zutaten
- 380 gr Erdbeeren
- 60 gr Kristallzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 4.5 Blatt Gelatine oder Agar-Agar
- 360 gr Rahm sehr kalt
- 100 gr Erdbeeren in Stücke geschnitten
Dekoration
- 8-10 Erdbeeren ganz
- Rahm geschlagen
- Pfefferminzblätter frisch
Anleitungen
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- 380 g Erdbeeren gut waschen, schälen und in einen Mixer geben. So lange pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Zitronensaft hinzufügen und unterheben.
- Ein Drittel des Erdbeerpürres mit dem Zucker in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, die Gelatine gut ausdrücken, dazugeben und gut verrühren. Das heisse Püree mit dem Rest des kalten Pürees mischen, um das Abkühlen zu beschleunigen.
- Den sehr kalten Rahm steif schlagen, diesen nach und nach unter das Erdbeerpüree geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, damit der geschlagene Rahm nicht zusammenfällt. Die Mischung muss am Ende homogen und schön fluffig sein.
- Die restlichen Erdbeeren nun waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke gleichmässig auf die Gläser verteilen und mit der Erdbeermousse bedecken.
- Die Mousse nun für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie schön fest wird.
- Vor dem Servieren mit etwas Rahm, frischen Erdbeeren und einem Minze Blatt dekorieren und servieren.
Notizen
Die Mousse könnt ihr auch mit TK-Erdbeeren machen oder mit anderen Beeren eurer Wahl zubereiten.
Wenn ihr eure Gäste mit einem ausgefallenen Aroma begeistern möchtet, dann gebt zusammen mit dem Rahm noch ein Tropfen Wild Orange Öl in die Mousse, um eine leichte Orangen Note zu erhalten.
Hast du das Rezept nachgemacht? Tagge @oatoclock_blog auf Instagram, damit wir das Ergebnis sehen können :)
Kochen mit ätherischen Ölen
Beim Kochen mit ätherischen Ölen solltet ihr euch immer an die Mengenangaben in den Rezepten halten, um das geschmacklich optimale Ergebnis zu erhalten. Ätherische Öle sind hoch konzentrierte Stoffe der Pflanze. Mit einem einzigen Tropfen eines ätherischen Öls kann ein Gericht an Komplexität und Genuss zunehmen. Gewisse Öle sind dabei besonders geschmacks- und wirkungsintensiv. Um nichts zu überwürzen, tunkt ihr einfach einen Zahnstocher in das Öl und rührt diesen dann in die Zutaten.
Bitte beachtet auch, dass die Wirkkraft der Essenzen ab 60 Grad abnimmt, weshalb die Öle nach Möglichkeit am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden sollten. Ist dies jedoch nicht möglich, z.B. beim Backen, dann verwendet einfach ein paar Tropfen des Öls.
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