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Randen Carpaccio

oatoclock
Eine schnelle, einfache Vorspeise, die in weniger als 10 Minuten angerichtet auf dem Tisch steht und dabei alle begeistert.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Salat, Vorspeise, Zwischenmahlzeit
Küche Europäisch, Italienisch
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Rüstbrett
  • 1 Rüstmesser
  • 1 Gemüsehobel

Zutaten
  

  • 500 gr Randen geschält und gekocht
  • 100 gr Rucola
  • 50 gr Parmesan frisch gehobelt
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • Crema di Balsamico

Anleitungen
 

  • Randen unter fliessendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschliessend mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
  • Die dünnen Randenscheiben auf 4 Tellern gleichmässig in einem Kreis anordnen, dabei sollten sich die Scheiben etwas überlappen und den gesamten Boden des Tellers bedecken.
  • Olivenöl darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Rucola in die Mitte der Randen geben und zu einem Häufchen auftürmen.
  • Parmesan fein hobeln und über den Rucola geben.
  • Zum Schluss mit Crema di Balsamico verzieren und servieren.
Keyword Carpaccio, gesund, Randen, Salat, Vorspeise, Zwischenmahlzeit
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