Canelones de ricotta y espinacas como en el italiano, con un relleno maravillosamente cremoso, una salsa de tomate delisiosa y, por supuesto, gratinados con mucho parmesano.
Cuando en casa se nos acaban las ideas para cocinar o las reservas de verdura fresca van bajando, muchas veces preparamos este plato de pasta al horno rápido e increíblemente rico.
Siempre tenemos una pequeña reserva de ricotta en la nevera, porque no podemos vivir sin este clásico italiano. También un paquete de espinacas congeladas tiene siempre su sitio en nuestra casa, así que este plato se puede cocinar en cualquier momento si hace falta.
Pero también cuando tenemos invitados me encanta servir este plato, porque se puede preparar muy bien con antelación y solo hay que meterlo en el horno. Así tienes tiempo para todo lo demás y puedes charlar tranquilamente con tus invitados mientras el horno hace todo el trabajo.
Los canelones son una de las pastas italianas más conocidas. El nombre viene de la forma cilíndrica, parecida a un tubo, de la pasta. «Canna» significa precisamente algo así como caña o tubo. Los canelones se inventaron en una ciudad costera llamada Sorrento, cerca de Nápoles.
Antiguamente se preparaba primero una masa de pasta, se estiraba plana y se cortaba en cuadrados. Después se ponía el relleno en el centro de cada cuadrado de pasta y se enrollaba formando pequeños rollitos.
Hoy en día los canelones ya se pueden comprar en forma de tubos en el supermercado y solo hay que terminarlos con el relleno que quieras. ¡Perfecto cuando hay que ir rápido!
Recetas de canelones hay a montones. Básicamente puedes rellenar los tubos de pasta con todos los ingredientes imaginables, colocarlos en una fuente de horno, cubrirlos con una salsa y acabar de cocerlos en el horno. Sí, lo has oído bien: la pasta no se cuece en agua, solo se mete en el horno. Gracias a su relleno cremoso y a la salsa en la que se hornean, los canelones quedan tiernos incluso sin precocerlos.
En esta receta he recurrido a espinacas frescas y ricotta cremoso, y he completado esta combinación con una auténtica salsa de tomate.
Ya sea para una cena con amigos o como plato principal para la familia, ¡esta receta encantará a todos sin duda! Los canelones son fáciles de preparar, pero de sabor son un auténtico sueño.
Quien piense que esta receta es complicada, se equivoca. El tiempo de preparación es de solo 20 min y del resto se encarga el horno.
Canelones de espinacas y ricotta
- Preparación20 min
- Horneado30 min
- Total50 min
- Calorías610kcal
- Hidratos de carbono62gde los cuales azúcares 13 g
- Proteínas34g
- Grasas23gde las cuales saturadas 11 g
- Fibra8g
por ración
Ingredientes
- 24 canelones
Relleno para los canelones
- 500 gr espinacas (frescas o congeladas)
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 chalota (picada fina)
- 250 gr ricotta
- 1 diente de ajo (prensado)
- 40 gr parmesano (rallado)
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cdta. sal
- Pimienta y/o aceite de pimienta
Salsa para cubrir los canelones
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 chalota (picada fina)
- 2 dientes de ajo (prensados)
- 600 ml tomate (triturado)
- 400 ml tomate (troceado)
- 1 cda. concentrado de tomate
- 1 cdta. sal
- Pimienta y/o aceite de pimienta
- 1 cdta. hierbas de Provenza
- 1-2 palillos de aceite de hierbas (albahaca, orégano, mejorana y aceite de romero; como alternativa, hierbas frescas)
- 100 gr parmesano (rallado)
Preparación
- Picar finamente las chalotas y prensar el ajo
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y pochar en él las chalotas y el ajo. Añadir las espinacas, rehogar todo brevemente y pasarlo a un bol para que la mezcla de espinacas se enfríe.
- Mientras tanto, picar también la segunda chalota y prensar los dientes de ajo. Calentar el aceite de oliva en la misma sartén y pochar en él las chalotas y el ajo. Añadir 1 cda. de concentrado de tomate y el tomate triturado y troceado, y dejar cocer a fuego suave unos 15 min.
- Añadir el ricotta, junto con sal, pimienta, nuez moscada y 40 g de parmesano rallado, a las espinacas ya frías y mezclarlo todo bien. Rellenar ahora los canelones con el relleno terminado con ayuda de una cucharilla. Colocar los canelones ya rellenos uno al lado del otro en el fondo de una fuente de horno grande.
- Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Después, condimentar la salsa de tomate con 1 cdta. de sal, pimienta y hierbas al gusto. Yo uso siempre 1 cdta. de hierbas de Provenza y 1 palillo de aceite de albahaca, de orégano, de mejorana y de romero, para conseguir un aroma intenso a hierbas. Quien quiera, puede añadir también un poco de aceite de pimienta para darle al plato ese algo especial.
- Verter la salsa de tomate terminada sobre los canelones en la fuente, repartirla bien y espolvorear con el resto del parmesano.
- Hornear unos 20-30 min. en la parte central del horno precalentado a 200 grados.
Notas
El aceite de pimienta es uno de los ingredientes secretos de mi cocina. Gracias al aroma cálido y especiado del aceite, los distintos sabores de los platos se despliegan mucho mejor y cada bocado se convierte en una experiencia culinaria.
Cocinar con aceites esenciales
Cómo dosificar los aceites esenciales (¡método del palillo!), cuándo añadirlos y a qué prestar atención: todo está en la guía.
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