¡Muy pronto es el Día de la Madre! Cuesta creer lo rápido que pasa el tiempo, cuando acabamos de celebrar la Pascua. Aun así, siempre espero con ganas estos días especiales, porque para ellos se me ocurren siempre recetas especiales con delicias fuera de lo común. En el día de honor de todas las mamás hay muchas flores, recuerdos hechos a mano o también algún que otro brunch con muchas cosas ricas. Ese día todas las mamás son las protagonistas. Así que, ¿qué tal una tarta deliciosa para mimar a tu mamá también por la tarde con el café?
¡Hoy tengo algo especialmente rico para vosotros! Se trata de un postre de primavera ligero y frutal, perfecto para ocasiones especiales: ¡una charlota de fresa!
Una mousse de fresa esponjosa, acompañada de trocitos de fresa, delicados bizcochos de soletilla… ¿Cómo os suena? Una receta fresca y fácil de preparar para endulzar el café de la tarde o para redondear a la perfección una buena comida.
Estoy segura de que con ella sorprenderéis a vuestra mamá y la dejaréis encantada. Y lo mejor de todo: la charlota es muy fácil de preparar y, por tanto, ideal también para quienes se inician en la repostería. Y aun así, esta tarta es un espectáculo visual y hará que todos se deshagan en entusiasmo.
Charlota de fresa
- Preparación30 min
- Reposo5 min
- Total35 min
- Calorías410kcal
- Hidratos de carbono46gde los cuales azúcares 34 g
- Proteínas5g
- Grasas23gde las cuales saturadas 14 g
- Fibra2g
por ración
Ingredientes
Almíbar para mojar
- 100 gr de agua
- 50 gr de azúcar granulado
- 1 cdta. de extracto de vainilla (natural)
- Aceites esenciales (vainilla de Madagascar)
Charlota
- 20 bizcochos de soletilla
- 380 gr de fresas
- 60 gr de azúcar granulado
- 2 cda. de zumo de limón
- 4.5 hojas de gelatina (o agar agar)
- 360 gr de nata (muy fría)
Relleno + decoración
- 250 gr de fresas
Preparación
Almíbar para mojar
- Para el almíbar, llevar a ebullición el agua y el azúcar glas en un cazo, retirar del fuego, añadir el extracto de vainilla y dejar enfriar el almíbar.
- Yo añado además 2 gotas de vainilla de Madagascar para intensificar el sabor.
Charlota
- Ajustar el aro de repostería a un diámetro de 18 cm y colocarlo directamente sobre un plato de tarta.
- Recortar un poco los bizcochos de soletilla por el extremo inferior para que puedan mantenerse de pie sobre una superficie plana. Coger un bizcocho, mojar el lado plano en el almíbar y colocarlo en el borde del círculo con el lado abombado hacia fuera. Continuar con los demás bizcochos hasta que todos estén colocados alrededor del borde. Cubrir también la base del círculo con los bizcochos. No hay problema en cortarlos para que toda la base quede cubierta.
- Hidratar la gelatina en agua fría.
- Lavar bien 380 g de fresas, quitarles el rabito y ponerlas en una batidora. Triturar hasta obtener una masa lisa. Añadir el zumo de limón e incorporarlo.
- Poner un tercio del puré de fresa con el azúcar en un cazo. Llevar a ebullición, retirar del fuego, escurrir bien la gelatina, añadirla y remover bien. Mezclar el puré caliente con el resto del puré frío para acelerar el enfriamiento.
- Montar la nata muy fría, añadirla poco a poco al puré de fresa e incorporarla con cuidado con una espátula para que la nata montada no se baje. La mezcla debe quedar al final homogénea y bien esponjosa.
- Para el relleno de fruta, lavar unas 10-12 fresas, limpiarlas y cortarlas en trocitos pequeños.
- Poner la mitad de la mousse en el centro de los bizcochos de soletilla ya preparados. Repartir por encima los trocitos de fresa y cubrir con el resto de la masa. Alisar la superficie y meter la charlota tapada en la nevera durante al menos 5 horas para que cuaje.
Relleno + decoración
- Retirar el aro de repostería. Decorar al gusto con las fresas restantes y servir bien fría.
Notas
En lugar de fresas también se pueden usar otras bayas como frambuesa, mora o arándano para la mousse.
Si os sobra algo de mousse, podéis repartirla en vasitos pequeños y servirla como mini postres en vaso o comérosla vosotros mismos para probarla 😉
La charlota de fresa se puede conservar en la nevera hasta 4 días, mejor en un recipiente hermético.
Cocinar con aceites esenciales
En esta receta:Aceite de vainilla
Cómo dosificar los aceites esenciales (¡método del palillo!), cuándo añadirlos y a qué prestar atención: todo está en la guía.
¿Habéis hecho la receta? Etiquetad a @oatoclock_blog en Instagram para que podamos ver el resultado.
Deja una respuesta