El verano en el plato. No hay mejor forma de describir el sabor de esta receta. Con este plato de pasta cremoso puedes llevar el verano al plato en cualquier época del año.
Me encantan las recetas de pasta sencillas, que se preparan en un momento y te fascinan por su simplicidad. Hoy tengo justo una receta así para vosotros: linguine con ricotta, limón fresco y albahaca.
Desde nuestras últimas vacaciones en Italia ha pasado ya demasiado tiempo y no puedo esperar a volver por fin al país del sol, del vino y del buen comer. Por suerte, pronto estaremos otra vez en la Bella Italia y podremos darnos el lujo de disfrutar de sus muchas delicias. Aun así, en casa me entra a menudo la morriña por viajar. ¿Y qué se puede hacer al respecto? ¡Exacto! Si no puedes viajar a Italia, entonces cocinas para llegar hasta allí 😉 Eso mismo me pasó cuando preparé por primera vez estos linguine con limone, ricotta e basilico. Cremosos, refrescantes y a la vez frutales, como en unas vacaciones en Italia, cuando estás sentado en un restaurante acogedor, el sol te da en la cara y te sirven pasta casera. Además, una copita de buen vino y el viaje culinario puede empezar.
El secreto de las recetas con pocos ingredientes: ¡la calidad! En platos así es lo más importante. Ricotta cremosa, parmesano recién rallado, albahaca del propio huerto y, sobre todo, un buen aceite de oliva convierten esta pasta cremosa al limón en un placer para el paladar de primerísima categoría.
Gracias a la ricotta y al parmesano, la pasta queda bien cremosa. Para darle al plato un toque refrescante y ligero, se añaden zumo y ralladura de limón y albahaca. Al final, un buen chorro de aceite de oliva de la mejor calidad y la comida rápida está lista en menos de 20 minutos. Un verdadero placer que seguro que repetiréis a menudo en vuestra mesa.
Acompaña muy bien con una ensalada mixta con verduras crujientes o un rico carpaccio de remolacha para redondear la comida perfecta.
Linguine con limone, ricotta e basilico
- Preparación10 min
- Cocción10 min
- Total20 min
- Calorías710kcal
- Hidratos de carbono79gde los cuales azúcares 4 g
- Proteínas32g
- Grasas31gde las cuales saturadas 13 g
- Fibra3g
por ración
Ingredientes
- 400 g de linguine
- Sal
- 250 g de ricotta
- 2 limones ecológicos (la ralladura)
- 1 limón ecológico (el zumo)
- 50 ml de aceite de oliva
- 150 g de parmesano (recién rallado)
- 1 puñado de albahaca
- Sal y pimienta
Aceites esenciales
- Lemon
- Black Pepper
Preparación
- Llevar el agua a ebullición, salar generosamente y cocer los linguine al dente según las indicaciones del paquete.
- Al mismo tiempo, mezclar bien en un bol grande la ricotta, la ralladura de limón, 100 g de parmesano y el aceite de oliva. Para intensificar el aroma a limón, añadir 2 gotas de aceite de limón. Sazonar la mezcla con sal, pimienta y un poco de nuez moscada recién molida.
- Mi consejo: Añadir además un poco de aceite de pimienta a la ricotta para quitarle acidez al plato.
- En cuanto los linguine estén al dente, sacarlos del agua, añadirlos a la mezcla de ricotta y limón y mezclar con cuidado. Ir añadiendo poco a poco algo de agua de cocción de la pasta para que quede bien cremosa. Al final, lavar bien las hojas de albahaca, sacudirlas para secarlas y añadirlas a la pasta.
- Repartir en cuatro platos, espolvorear con el resto del parmesano y pimienta recién molida y servir de inmediato.
Notas
Si la pasta queda demasiado seca, basta con añadir un poco más de agua de cocción para que quede bien cremosa.
El aceite de pimienta es uno de los ingredientes secretos de mi cocina. Gracias al aroma especiado y cálido del aceite, los distintos sabores de los platos se despliegan mucho mejor. Así también luce de forma óptima el aroma amaderado de la pimienta, con notas frutales, florales y cítricas.
Cocinar con aceites esenciales
En esta receta:Aceite de limón
Cómo dosificar los aceites esenciales (¡método del palillo!), cuándo añadirlos y a qué prestar atención: todo está en la guía.
¿Habéis hecho la receta? Etiquetad a @oatoclock_blog en Instagram para que podamos ver el resultado.
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