Me encantan los pancakes. Y creo que no soy la única. Al menos a mi familia le pasa lo mismo. Esa masa típicamente esponjosa y dulce ya hace que se te haga la boca agua solo con verla, así que no puedes esperar para comerte el primer pancake. Rápidos, fáciles de preparar y increíblemente versátiles gracias a la posibilidad de añadirles ingredientes diferentes, son el desayuno de domingo perfecto para toda la familia.
El verano pasado se me ocurrió la idea: ¿por qué no probar unos pancakes más sanos, con copos de avena y plátano, sin azúcar ni harina, pero que aun así queden esponjosos y dulces? Dicho y hecho: a la mañana siguiente ya me puse en la cocina y así nació esta receta tan rica.
La reacción de mi familia: «¿hay más?», «¿por qué has hecho tan pocos?» y «la próxima vez tienes que hacer por lo menos el triple».
Un feedback así siempre me llena de orgullo. No pensaba que esta versión más sana también fuera a gustar tanto a mi familia, porque con las alternativas más saludables al principio siempre son un poco escépticos.
La ventaja absoluta de esta receta: se prepara en 5 min. Durante los 10 minutos de reposo puedes cortar tranquilamente fruta fresca y poner la mesa del desayuno. Después solo hay que hacer los pancakes en la sartén y ya está listo el desayuno sano e increíblemente rico con esos pancakes esponjosos y descaradamente buenos.
Yo personalmente uso copos de avena enteros y los convierto en una harina de avena fina en mi batidora. Los plátanos también los meto en la batidora y los triturro hasta obtener un puré de plátano fino. Pero quien no tenga batidora en casa puede hacer esta receta sin ningún problema. En lugar de copos de avena enteros, basta con usar harina de avena o copos de avena pequeños y suaves, y machacar los plátanos con un tenedor.
Así es como preparo también los pancakes cuando estamos de vacaciones y no tenemos batidora a mano. Igualmente están buenísimos, y al final eso es lo que importa.
Los pancakes quedan genial en la mesa del desayuno o también como pequeño tentempié para entre horas. Sobre todo mi hermano se come los pancakes que sobran por la tarde con un poco de sirope de arce, para calmar el hambre.
Y como la Pascua está a la vuelta de la esquina, es la ocasión perfecta para probar tú misma estos pequeños pancakes esponjosos.
Os prometo que estas cositas serán el éxito de vuestro brunch o de vuestro desayuno en compañía. Así que quien quiera puede preparar directamente una porción más grande.
Pancakes de plátano
- Preparación5 min
- Cocción15 min
- Reposo10 min
- Total30 min
- Calorías340kcal
- Hidratos de carbono44gde los cuales azúcares 14 g
- Proteínas16g
- Grasas11gde las cuales saturadas 3 g
- Fibra6g
por ración
Ingredientes
Ingredientes principales
- 150 gr de copos de avena o harina de avena (¡copos para molerlos tú misma!)
- 3 cdtas. de levadura en polvo de cremor tártaro
- 2 pizcas de sal
- 3 plátanos maduros
- 6 huevos
- 1 cdta. de canela o 1 palillo de aceite de canela (magiederoele.ch)
Ingredientes opcionales
- Yogur natural
- fruta fresca
- Nibs de cacao
- Sirope de arce
Preparación
- Si usáis copos de avena enteros, molerlos en la batidora de vaso hasta obtener una harina de avena fina.
- En un bol mezclar la harina de avena, la levadura y la sal. Triturar los plátanos maduros en la batidora de vaso o machacarlos con un tenedor. Batir los huevos y añadirlos junto con el puré de plátano a la mezcla de harina. A continuación añadir 1 palillo de aceite de canela (o bien 1 cdta. de canela). Remover con la batidora de varillas o con las varillas manuales hasta obtener una masa lisa y dejar reposar 10 minutos.
- Mientras tanto, calentar la sartén antiadherente. Ir haciendo la masa de pancakes a cucharadas, dorándola por ambos lados (aprox. 1-2 minutos por lado).
- Mantener los pancakes calientes hasta que estén todos hechos y servir enseguida bien calientes.
- Acompañan muy bien el yogur natural, la fruta fresca, los nibs de cacao o el sirope de arce.
Notas
El yogur natural se puede aromatizar con aceites esenciales como, por ejemplo, vainilla, naranja, pomelo, limón o canela.
Cocinar con aceites esenciales
En esta receta:Aceite de canelaAceite de limónAceite de naranja silvestreAceite de pomeloAceite de vainilla
Cómo dosificar los aceites esenciales (¡método del palillo!), cuándo añadirlos y a qué prestar atención: todo está en la guía.
¿Habéis hecho la receta? Etiquetad a @oatoclock_blog en Instagram para que podamos ver el resultado.
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