Los pancakes para desayunar siempre son una buena idea. Pero ¿los habéis probado alguna vez en versión scrambled? Esta variante es una alternativa estupenda a los pancakes clásicos y perfecta cuando por la mañana hay prisa. En lugar de hacer los pancakes uno a uno, toda la masa va directamente a la sartén y se va partiendo en trozos pequeños mientras se cocina. Recuerda un poco al Kaiserschmarrn y hace que la preparación sea especialmente rápida y sencilla.
Me encanta preparar estos scrambled pancakes porque son sanos, sacian durante mucho tiempo y además están riquísimos. Para mí son también una manera fácil de incorporar más proteína al día ya desde por la mañana. La combinación de huevos y queso cottage aporta una buena dosis de proteína, mientras que el plátano y las semillas de chía consiguen una textura maravillosamente jugosa.
Como más me gusta servirlos es aún calientes, con yogur griego cremoso, fruta fresca, nibs de cacao y unos cuantos frutos secos. Según la temporada podéis variar la fruta y los toppings y disfrutar así del desayuno siempre de una forma un poco distinta.
Otra ventaja es que los scrambled pancakes se pueden preparar con antelación de maravilla. A mí me gusta hacer directamente un poco más y guardar las sobras en la nevera. Al día siguiente siguen estando buenísimos y se pueden comer fríos o calentar brevemente en la sartén. Así tenéis por la mañana, en un abrir y cerrar de ojos, un desayuno sano y rico en proteína listo.
Así que si os encantan los pancakes pero buscáis una versión fácil, sana y rápida de hacer, estos scrambled pancakes merecen sin duda una oportunidad.
Scrambled Protein Pancakes
- Preparación5 min
- Cocción10 min
- Total15 min
- Calorías520kcal
- Hidratos de carbono26gde los cuales azúcares 12 g
- Proteínas30g
- Grasas32gde las cuales saturadas 10 g
- Fibra10g
por ración
Ingredientes
- 1 plátano maduro
- 2 huevos (M/L)
- 200 g de queso cottage
- 5 cdas. de harina de almendra
- 2 cdas. de semillas de chía
- 1 chorrito de leche
- ½–1 cdta. de canela de Ceilán
- 1 pizca de sal
- 2 gotas de aceite de vainilla
- un poco de mantequilla para freír
Topping
- yogur griego
- frutos rojos
- nibs de cacao
- frutos secos
Preparación
- Poner el plátano en un bol y aplastarlo bien con un tenedor.
- Añadir los huevos, el queso cottage, la harina de almendra, las semillas de chía, la canela, la sal y un pequeño chorrito de leche. Mezclarlo todo bien hasta obtener una masa de pancakes espesa.
- Calentar un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio. Verter toda la masa y dejar que se cocine brevemente.
- En cuanto la masa empiece a cuajarse por la parte de abajo, darle la vuelta con una espátula partiéndola poco a poco en trozos más pequeños. Seguir cocinando, como si fuera un Kaiserschmarrn, hasta que los trozos de pancake estén dorados por todos lados y completamente hechos por dentro.
- Mientras tanto, aromatizar el yogur griego con 2 gotas de aceite de vainilla.
- Repartir los scrambled pancakes en boles o platos y servirlos aún calientes con yogur griego, fruta fresca y otros toppings al gusto.
Consejo
Los scrambled pancakes son perfectos para preparar con antelación y al día siguiente siguen estando riquísimos. Para ello, guardar las sobras bien tapadas en la nevera y servirlas al día siguiente con yogur para un desayuno rápido.
Cocinar con aceites esenciales
En esta receta:Aceite de vainilla
Cómo dosificar los aceites esenciales (¡método del palillo!), cuándo añadirlos y a qué prestar atención: todo está en la guía.
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