Es hora de celebrar. ¿Y qué encajaría mejor que un trozo delicioso de una cremosa tarta de mousse?
Con motivo de mi 24 cumpleaños quiero presentaros una de mis tartas favoritas absolutas: una tarta de mousse de vainilla y frambuesa con base crujiente. Solo con el nombre ya se te hace la boca agua y te apetece probar un trozo enseguida; al menos a mí me pasa.
Aunque mi familia y yo cuidamos mucho de alimentarnos de forma sana, de vez en cuando también puede haber algo dulce. Para mí, la alimentación sana no es solo verdura… En mi opinión es importante encontrar un equilibrio, porque al final el objetivo es convertir la alimentación sana en un estilo de vida. Justo por eso, de vez en cuando también cabe un buen trozo de tarta. Y aunque soy una auténtica fan del chocolate, me encantan las tartas con vainilla y fruta. Así que no es de extrañar que la receta de hoy esté en lo más alto de mi lista de favoritas. Pero no solo es una favorita para mí: mi familia también me pide la receta con regularidad para sus cumpleaños.
El secreto está en las distintas capas y en las diferentes texturas. La mousse esponjosa, de la que hay nada menos que dos capas, y la base crujiente, que le da un bonito toque de crunch al conjunto.
Gracias a las frambuesas, una de las mousses no solo queda de un rosa maravilloso, sino también frutal y ligeramente ácida. Esa ligera acidez se equilibra de forma espléndida con la capa de vainilla, de modo que en la boca se crea una verdadera armonía de sabores.
Y aunque la tarta lleva un poco de tiempo, ya que las distintas capas tienen que enfriarse una y otra vez en la nevera, es fácil de reproducir. Así que, si estáis buscando una receta especial con la que dar una gran alegría a alguien, tenéis que preparar esta receta sin falta.
Tarta de mousse de vainilla y frambuesa
- Preparación5 min
- Cocción10 min
- Total15 min
- Calorías365kcal
- Hidratos de carbono33gde los cuales azúcares 28 g
- Proteínas5g
- Grasas21gde las cuales saturadas 12 g
- Fibra2g
por ración
Ingredientes
Base de bizcocho esponjosa
- 70 gr de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 1 cda de agua (caliente)
- 1 pizca de sal
- 2 cdas de azúcar
- 70 gr de harina
Capa crujiente de chocolate blanco
- 115 gr de chocolate blanco (de buena calidad)
- 12 gr de aceite de coco
- 70 gr de Crêpe Dentelle
Mousse de frambuesa
- 4 hojas de gelatina
- 380 gr de frambuesas (frescas y descongeladas)
- 75 gr de azúcar granulado
- 400 gr de nata
Mousse de vainilla
- 2.5 hojas de gelatina
- 2 yemas de huevo (huevos frescos)
- 30 gr de azúcar
- 100 ml de nata (líquida)
Decoración
- Chocolate blanco
- Chocolate Ruby
- Frambuesas frescas
- Frambuesas liofilizadas
- Macarons
Notas
- Con el aceite esencial de vainilla se intensifica el sabor de la mousse y se resalta la delicada nota de vainilla.
- La decoración se puede adaptar al gusto. Se podría pensar en chocolate blanco, chocolate Ruby, macarons, frambuesas, trozos liofilizados, frutos secos, un espejo de frambuesa, etc.
- Para la mousse de vainilla conviene usar huevos lo más frescos posible, ya que se consumen prácticamente crudos.
- La tarta se conserva en la nevera hasta 2 días. Debido a los huevos crudos, debería comerse dentro de ese plazo.
Cocinar con aceites esenciales
En esta receta:Aceite de vainilla
Cómo dosificar los aceites esenciales (¡método del palillo!), cuándo añadirlos y a qué prestar atención: todo está en la guía.
¿Habéis hecho la receta? Etiquetad a @oatoclock_blog en Instagram para que podamos ver el resultado.
Deja una respuesta