Una tortilla francesa rica se puede disfrutar a cualquier hora del día. Da igual si es para empezar bien la mañana o para una comida o cena ligera. Una tortilla sabrosa y esponjosa siempre apetece. El punto a favor de esta receta: la he completado con queso parmesano recién rallado: puro placer.
Cuando el verano pasado pasamos unos días en un pequeño y bonito hotel boutique en el Piamonte, la dueña nos servía cada mañana personalmente una tortilla recién hecha. Era su especialidad. Pero no se trataba simplemente de la clásica con huevos, sal y pimienta. No, esta tortilla era realmente algo muy especial. Como ingrediente secreto le añadía parmesano recién rallado.
A mi familia le entusiasmó por completo este desayuno, así que tuve que idear enseguida mi propia receta parecida para poder prepararlo también en casa. Y lo cierto es que lo conseguí. Desde aquellas vacaciones, en casa desayunamos a menudo una esponjosa tortilla con parmesano.
Tortilla francesa con parmesano
- Preparación2 min
- Cocción5 min
- Total7 min
- Calorías340kcal
- Hidratos de carbono2gde los cuales azúcares 1 g
- Proteínas26g
- Grasas26gde las cuales saturadas 12 g
- Fibra1g
por ración
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- Pimienta negra
- 1 palillo de Black pepper oil ((si tenéis))
- 1 pizca de nuez moscada (recién molida)
- 1 cda de leche
- 1 cdta de mantequilla
- 20 gr de parmesano (recién rallado)
- Ensalada y verduras al gusto (para decorar)
Elaboración
- Cascar los huevos en un bol y sazonar con 1 pizca de sal, 1 palillo de aceite de pimienta, un poco de pimienta recién molida y una pizca de nuez moscada. Añadir 1 cda de leche y batir bien con unas varillas (quien no tenga varillas a mano puede usar un tenedor).
- Calentar 1 cdta de mantequilla en una sartén mediana a temperatura media y añadir después la mezcla de huevo. Mover la sartén para repartirlo todo de manera uniforme.
- Al cabo de unos 2 minutos, cuando la tortilla empiece a cuajar y a quedar firme, espolvorear por encima ¾ del parmesano rallado.
- Con ayuda de una espátula, despegar con cuidado la tortilla del fondo de la sartén y doblarla por la mitad, como si cerrarais un libro. Dejar que se haga otro minuto aproximadamente. Repartir ahora el resto del parmesano sobre la nueva superficie y doblar otra vez, de modo que al final quede un cuarto de círculo (como se ve en la foto).
- Deslizar la tortilla ya lista en un plato y servir con un poco de ensalada y verduras frescas como acompañamiento.
Notas
El queso se puede adaptar al gusto de cada uno.
Quien quiera puede añadir además hierbas aromáticas o verduras cortadas finas para completar la tortilla.
Cocinar con aceites esenciales
Cómo dosificar los aceites esenciales (¡método del palillo!), cuándo añadirlos y a qué prestar atención: todo está en la guía.
¿Habéis hecho la receta? Etiquetad a @oatoclock_blog en Instagram para que podamos ver el resultado.
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