L'été dans l'assiette. Impossible de mieux décrire le goût de cette recette. Avec ce plat de pâtes tout crémeux, on fait apparaître l'été dans l'assiette en toute saison.
J'adore les recettes de pâtes simples, prêtes en un clin d'œil et qui nous fascinent par leur simplicité. Aujourd'hui, j'ai justement une recette de ce genre pour vous : des linguine à la ricotta, au citron frais et au basilic.
Beaucoup trop de temps s'est écoulé depuis nos dernières vacances en Italie et j'ai hâte de retourner enfin dans ce pays du soleil, du vin et du plaisir. Heureusement, nous serons bientôt de retour en Bella Italia et pourrons nous régaler de toutes ces délicieuses spécialités. Malgré tout, à la maison, l'envie d'ailleurs me prend souvent. Et que faire contre ça ? Exactement ! Si l'on ne peut pas voyager en Italie, on cuisine pour s'y transporter 😉 C'est exactement ce que j'ai ressenti la première fois que j'ai préparé ces linguine con limone, ricotta e basilico. Crémeuses, rafraîchissantes et en même temps fruitées, comme en vacances en Italie, quand on est assis dans un petit restaurant chaleureux, le soleil sur le visage, et qu'on vous sert des pâtes maison. Avec un petit verre de bon vin, et le voyage culinaire peut commencer.
Le secret des recettes à peu d'ingrédients : la qualité ! Elle est primordiale dans ce genre de plats. Une ricotta crémeuse, du parmesan fraîchement râpé, du basilic du jardin et surtout une bonne huile d'olive font de ces pâtes crémeuses au citron un régal d'exception.
La ricotta et le parmesan rendent les pâtes joliment crémeuses. Pour apporter au plat une note fraîche et légère, on ajoute du jus de citron, du zeste de citron et du basilic. Pour finir, un bon filet d'huile d'olive de première qualité et ce repas express est prêt en moins de 20 minutes. Un véritable délice qui reviendra à coup sûr souvent sur votre table.
Une salade mêlée aux légumes croquants ou un savoureux carpaccio de betterave l'accompagnent à merveille pour parfaire le repas.
Linguine con limone, ricotta e basilico
- Préparation10 min
- Cuisson10 min
- Total20 min
- Calories710kcal
- Glucides79gdont sucres 4 g
- Protéines32g
- Lipides31gdont acides gras saturés 13 g
- Fibres3g
par portion
Ingrédients
- 400 g de linguine
- Sel
- 250 g de ricotta
- 2 citrons bio (zeste)
- 1 citron bio (jus)
- 50 ml d'huile d'olive
- 150 g de parmesan (fraîchement râpé)
- 1 poignée de basilic
- Sel & poivre
Huiles essentielles
- Lemon
- Black Pepper
Préparation
- Porter l'eau à ébullition, saler généreusement et y cuire les linguine al dente selon les indications du paquet.
- En parallèle, bien mélanger dans un grand saladier la ricotta, le zeste de citron, 100 g de parmesan et l'huile d'olive. Pour intensifier l'arôme citronné, ajouter 2 gouttes d'huile de citron. Assaisonner la préparation de sel, de poivre et d'un peu de noix de muscade fraîchement râpée.
- Mon astuce : Ajouter en plus un peu d'huile de poivre à la ricotta pour atténuer l'acidité du plat.
- Dès que les linguine sont al dente, les sortir de l'eau, les ajouter au mélange ricotta-citron et mélanger délicatement. Ajouter au fur et à mesure un peu d'eau de cuisson des pâtes pour qu'elles deviennent bien crémeuses. Pour finir, bien laver les feuilles de basilic, les secouer pour les sécher et les ajouter aux pâtes.
- Répartir dans quatre assiettes, parsemer du reste de parmesan et de poivre fraîchement moulu, puis servir aussitôt.
Notes
Si les pâtes sont trop sèches, ajoutez simplement un peu plus d'eau de cuisson pour qu'elles deviennent bien crémeuses.
L'huile de poivre fait partie des ingrédients secrets de ma cuisine. Grâce à son arôme épicé et chaleureux, les différentes saveurs des plats se développent bien mieux. L'arôme boisé du poivre, avec ses notes fruitées, florales et citronnées, est ainsi parfaitement mis en valeur.
Cuisiner avec les huiles essentielles
Dans cette recette :Huile de citron
Comment doser les huiles essentielles (méthode du cure-dent !), quand les ajouter et à quoi faire attention : tout est dans le guide.
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