La saison des fraises est ouverte ! Enfin, les fraises sont merveilleusement mûres et pleines de goût. Quand mon frère et moi étions encore petits, nous allions souvent en été dans un champ de fraises de notre village et nous en cueillions des caisses entières – en dévorant bien sûr l'une ou l'autre fraise sucrée directement sur place.
Aujourd'hui encore, ces petites choses rouges et sucrées font partie de mes fruits préférés.
Je ne plaisante pas quand je vous dis qu'en été, on peut souvent me rendre plus heureuse avec une coupelle de fraises qu'avec du chocolat. Et venant d'une véritable fan de chocolat, cela veut dire quelque chose !
Dès que la saison régionale des fraises commence, ces fruits sont sur la table à la maison et se retrouvent évidemment dans beaucoup de mes recettes. Cela ne me réjouit pas seulement moi, mais toute ma famille, car eux aussi adorent les fraises.
J'avoue que j'ai encore un autre faible pour le sucré : la mousse, la crème bavaroise ou peu importe comment on appelle cette gourmandise. J'adore les desserts avec une mousse légère, aérienne et fondante. Le meilleur : on peut varier le goût de tellement de façons qu'on ne s'en lasse jamais. Que ce soit une mousse à la framboise, au citron, au chocolat, à la vanille ou aux fraises. Avec ce dessert, on peut toujours m'enthousiasmer et se glisser directement dans mon cœur 😉
Aujourd'hui, je vous présente donc un autre délicieux dessert aux fraises, qui ravira non seulement tous les amateurs de fraises, mais aussi tous les fans de mousse : une mousse aux fraises légère et rafraîchissante avec de petits morceaux de fraises. Cette mousse est préparée avec beaucoup d'amour et encore plus de fraises. Ça a l'air délicieux, non ? Et je vous promets que c'est encore bien meilleur !
Simple et rapide à préparer et pourtant si savoureux, ce dessert est idéal pour clôturer parfaitement un bon repas.
Mousse aux fraises
- Préparation15 min
- Repos4 h 30 min
- Total4 h 45 min
- Calories270kcal
- Glucides16gdont sucres 15 g
- Protéines3g
- Lipides21gdont acides gras saturés 13 g
- Fibres2g
par portion
Ingrédients
Ingrédients
- 380 gr de fraises
- 60 gr de sucre cristallisé
- 2 c. à s. de jus de citron
- 4.5 feuilles de gélatine (ou agar-agar)
- 360 gr de crème entière (très froide)
- 100 gr de fraises (coupées en morceaux)
Décoration
- 8-10 fraises (entières)
- Crème entière (fouettée)
- Feuilles de menthe poivrée (fraîches)
Préparation
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
- Bien laver 380 g de fraises, les équeuter et les mettre dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une masse lisse. Ajouter le jus de citron et l'incorporer.
- Mettre un tiers de la purée de fraises avec le sucre dans une casserole. Porter à ébullition, retirer du feu, bien presser la gélatine, l'ajouter et bien mélanger. Mélanger la purée chaude avec le reste de la purée froide pour accélérer le refroidissement.
- Monter la crème très froide en chantilly ferme, l'ajouter petit à petit à la purée de fraises et l'incorporer délicatement à la spatule pour que la crème fouettée ne retombe pas. Le mélange doit être à la fin homogène et bien aérien.
- Laver maintenant le reste des fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux. Répartir les morceaux uniformément dans les verres et les recouvrir de mousse aux fraises.
- Placer maintenant la mousse 4-5 heures au réfrigérateur afin qu'elle prenne bien.
- Avant de servir, décorer d'un peu de crème fouettée, de fraises fraîches et d'une feuille de menthe, puis servir.
Notes
Vous pouvez aussi réaliser cette mousse avec des fraises surgelées ou avec d'autres baies de votre choix.
Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un arôme original, ajoutez une goutte d'huile Wild Orange dans la mousse en même temps que la crème, pour obtenir une légère note d'orange.
Cuisiner avec les huiles essentielles
Dans cette recette :Huile d'orange sauvage
Comment doser les huiles essentielles (méthode du cure-dent !), quand les ajouter et à quoi faire attention : tout est dans le guide.
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