De délicieux muffins aux carottes tout moelleux – un vrai petit rêve.

J'adore le gâteau aux carottes sous toutes ses formes. Que ce soit en muffins, en gâteau ou avec une bonne garniture au fromage frais – on peut toujours me séduire avec un gâteau aux carottes. Une part de ce gâteau moelleux et cannelé et tout est parfait. C'est en tout cas ce que je ressens quand j'en ai enfin une part devant moi.

Mais ça n'a pas toujours été le cas. Pendant longtemps, j'ai refusé de manger du gâteau aux carottes, car l'idée de manger des légumes dans un gâteau ne me plaisait pas vraiment. Eh bien, je me trompais lourdement. Les carottes légèrement sucrées s'harmonisent parfaitement avec les autres ingrédients du gâteau et lui apportent en plus un moelleux qui manque souvent aux autres gâteaux.

Comme Pâques approche à grands pas, je me suis dit qu'une recette avec des carottes fraîches et croquantes serait parfaite. Pâques, c'est la saison des lapins, et qu'est-ce que les lapins préfèrent manger ? Exact : des carottes ! C'est pourquoi ces muffins sont parfaits pour les fêtes, afin de manger aussi un peu de légumes à côté de tout le chocolat ;). Non, blague à part. Bien sûr, je n'ai pas fait cette recette uniquement pour les légumes sains. Les carottes dans un gâteau ou des muffins sont tout simplement une invention géniale. Les carottes finement râpées, avec leur légère douceur, donnent aux muffins un moelleux formidable.

Si vous voulez mon avis, on peut préparer cette recette non seulement à Pâques, mais tout au long de l'année.

À la recherche d'une recette simple et rapide, je suis tombée sur ces muffins, que j'avais déjà essayés il y a quelque temps et avec lesquels j'avais fait l'unanimité. La pâte est prête en moins de 15 minutes et croyez-moi, ces muffins sont 100 fois meilleurs que la version achetée. Avec des carottes croquantes, des amandes parfumées et de fines épices, ils font aussi un super cadeau ou se marient très bien sur un buffet de desserts. Ou alors vous préparez simplement ces muffins pour vous et vous les savourez avec une bonne tasse de café fraîchement infusé.

Je ne veux pas vous faire attendre plus longtemps pour la recette et je vous souhaite beaucoup de plaisir à la refaire.

Muffins aux carottes bien moelleux

• Préparation15 min
• Cuisson au four20 min
• Total35 min

• Calories256kcal
• Glucides24gdont sucres 14 g
• Protéines4g
• Lipides15gdont acides gras saturés 7 g
• Fibres2g

par portion

CatégorieDouceursPâquesPâtisseriePlatMuffinsPaysSuisseHuileHuile de vanille

Portions :–6+

Ingrédients

• 60 gr de sucre de canne complet brun
• 10 gr de sucre de fleur de coco
• 75 gr de beurre (mou)
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 gouttes d'huile de vanille Madagascar (facultatif)
• 1 œuf
• 50 gr d'amandes (moulues)
• 75 gr de farine de blé type 405
• 2 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de cannelle
• 85 gr de carottes (râpées)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 degrés chaleur voûte/sole. Garnir une plaque à muffins de caissettes en papier, ou bien la beurrer légèrement puis la saupoudrer d'un peu de farine.
2. Mettre le beurre dans un saladier. Ajouter les deux sucres, le sel ainsi que le sucre vanillé et battre le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture crémeuse. On peut éventuellement ajouter 2 gouttes de Madagascar Vanilla.
3. Ajouter l'œuf, l'incorporer et continuer à battre jusqu'à obtenir une masse claire et crémeuse.
4. Dans un deuxième saladier, mélanger la farine avec la levure chimique, la cannelle ainsi que les amandes moulues.
5. Incorporer maintenant délicatement les ingrédients secs à la masse.
6. Éplucher les carottes, les râper finement et les ajouter à la pâte.
7. Répartir maintenant la pâte terminée dans le moule à muffins préparé et cuire environ 20 min au milieu du four préchauffé à 180 degrés. Dès qu'ils sont cuits à cœur (test du cure-dent), les sortir du four et les laisser refroidir d'abord dans le moule, puis sur une grille.

Notes

• La pâte suffit pour 6 muffins. Si vous le souhaitez, vous pouvez tout de suite doubler les quantités pour obtenir 12 muffins.
• Les muffins terminés peuvent être saupoudrés de sucre glace. Ils peuvent aussi être nappés d'un peu de chocolat blanc fondu.
• Comme décoration supplémentaire, on peut utiliser des carottes en massepain ou des pistaches concassées.

Cuisiner avec les huiles essentielles

Dans cette recette :Huile de vanille

Comment doser les huiles essentielles (méthode du cure-dent !), quand les ajouter et à quoi faire attention : tout est dans le guide.

Vers le guide →Vers le lexique des huiles →

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