Une bonne omelette se savoure à toute heure de la journée. Que ce soit pour bien commencer la journée ou pour un déjeuner ou un dîner léger, une omelette délicieuse et moelleuse fait toujours plaisir. Le petit plus de cette recette : je l'ai complétée avec du parmesan fraîchement râpé – un pur régal.
L'été dernier, lorsque nous avons passé quelques jours dans un petit hôtel-boutique charmant du Piémont, la patronne servait chaque matin en personne une omelette fraîchement préparée. C'était sa spécialité. Mais il ne s'agissait pas simplement du classique aux œufs, sel et poivre. Non, cette omelette était vraiment quelque chose de très spécial. Comme ingrédient secret, elle y ajoutait du parmesan fraîchement râpé.
Ma famille a été absolument conquise par ce petit-déjeuner, si bien que j'ai tout de suite dû imaginer ma propre recette similaire pour pouvoir le refaire à la maison. Et j'y suis vraiment parvenue. Depuis ces vacances, nous dégustons régulièrement une omelette moelleuse au parmesan au petit-déjeuner.
Omelette au parmesan
- Préparation2 min
- Cuisson5 min
- Total7 min
- Calories340kcal
- Glucides2gdont sucres 1 g
- Protéines26g
- Lipides26gdont acides gras saturés 12 g
- Fibres1g
par portion
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- Poivre noir
- 1 cure-dent de Black pepper oil ((si vous en avez))
- 1 pincée de noix de muscade (fraîchement râpée)
- 1 c. à s. de lait
- 1 c. à c. de beurre
- 20 gr de parmesan (fraîchement râpé)
- Salade et légumes au choix (pour la décoration)
Préparation
- Casser les œufs dans un saladier et assaisonner avec 1 pincée de sel, 1 cure-dent d'huile de poivre, un peu de poivre fraîchement moulu ainsi qu'une pincée de noix de muscade. Ajouter 1 c. à s. de lait et bien battre au fouet (si vous n'avez pas de fouet sous la main, une fourchette fait aussi l'affaire).
- Faire chauffer 1 c. à c. de beurre dans une poêle de taille moyenne à feu moyen, puis y verser le mélange d'œufs. Incliner la poêle pour répartir le tout uniformément.
- Après env. 2 minutes, lorsque l'omelette commence à prendre et à se raffermir, parsemer ¾ du parmesan râpé dessus.
- À l'aide d'une spatule, détacher délicatement l'omelette du fond de la poêle et la plier en deux, comme si l'on refermait un livre. Laisser cuire encore env. 1 minute. Répartir le reste du parmesan sur la nouvelle surface et plier à nouveau, de manière à obtenir au final un quart de cercle (comme sur la photo).
- Faire glisser l'omelette terminée sur une assiette et servir avec un peu de salade et des légumes frais en accompagnement.
Notes
Le fromage peut être adapté selon vos goûts.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter des herbes ou des légumes finement coupés pour compléter l'omelette.
Cuisiner avec les huiles essentielles
Comment doser les huiles essentielles (méthode du cure-dent !), quand les ajouter et à quoi faire attention : tout est dans le guide.
Vous avez refait la recette ? Taguez @oatoclock_blog sur Instagram pour que nous puissions voir le résultat.
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