J'adore les pancakes. Et je crois que je ne suis pas la seule. Ma famille est en tout cas du même avis. Cette pâte typiquement moelleuse et sucrée nous met déjà l'eau à la bouche rien qu'à la regarder, si bien qu'on a du mal à attendre pour dévorer le premier pancake. Rapides, faciles à préparer et incroyablement modulables selon les ingrédients que l'on ajoute, ils sont le petit-déjeuner du dimanche parfait pour toute la famille.
L'été dernier, l'idée m'est venue : pourquoi ne pas essayer des pancakes plus sains, aux flocons d'avoine et à la banane, sans sucre ni farine, mais qui restent tout de même moelleux et sucrés ? Aussitôt dit, aussitôt fait : dès le lendemain matin, je me suis mise aux fourneaux et c'est ainsi qu'est née cette délicieuse recette.
La réaction de ma famille : « il en reste encore ? », « pourquoi tu en as fait si peu ? » et « la prochaine fois, tu dois faire au moins le triple ».
Un tel retour me remplit toujours de fierté. Je n'aurais pas cru que cette variante plus saine plairait autant à ma famille, car ils sont toujours un peu sceptiques au début face aux alternatives plus saines.
L'avantage absolu de cette recette : elle est prête en 5 min. Pendant les 10 minutes de repos, on peut tranquillement couper des fruits frais et mettre la table du petit-déjeuner. Ensuite, il ne reste plus qu'à cuire les pancakes à la poêle et voilà un petit-déjeuner sain et incroyablement bon, avec ces pancakes moelleux et insolemment délicieux.
Personnellement, je prends des flocons d'avoine entiers et je les réduis en une fine farine d'avoine dans mon blender. Je mets aussi les bananes dans le blender pour en faire une purée bien lisse. Mais si vous n'avez pas de blender à la maison, vous pouvez tout de même réaliser cette recette sans problème. Au lieu de flocons d'avoine entiers, prenez simplement de la farine d'avoine ou de petits flocons d'avoine tendres, et écrasez les bananes à la fourchette.
C'est aussi de cette manière que je prépare les pancakes quand nous sommes en vacances et que nous n'avons pas de blender sous la main. Ils sont tout aussi bons – et c'est finalement ce qui compte.
Ces pancakes sont parfaits sur la table du petit-déjeuner ou comme petit en-cas à grignoter. Mon frère, en particulier, mange volontiers les pancakes restants l'après-midi avec un peu de sirop d'érable, pour calmer sa petite faim.
Comme Pâques approche à grands pas, c'est l'occasion parfaite de tester vous-mêmes ces petits pancakes moelleux.
Je vous promets que ces petites merveilles feront un carton à votre brunch ou lors d'un petit-déjeuner en commun. Alors si vous voulez, n'hésitez pas à préparer directement une plus grande portion.
Pancakes à la banane
- Préparation5 min
- Cuisson15 min
- Repos10 min
- Total30 min
- Calories340kcal
- Glucides44gdont sucres 14 g
- Protéines16g
- Lipides11gdont acides gras saturés 3 g
- Fibres6g
par portion
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 150 gr de flocons d'avoine ou de farine d'avoine (des flocons à moudre soi-même !)
- 3 c. à c. de poudre à lever à la crème de tartre
- 2 pincées de sel
- 3 bananes mûres
- 6 œufs
- 1 c. à c. de cannelle ou 1 cure-dent d'huile de cannelle (magiederoele.ch)
Ingrédients facultatifs
- Yaourt nature
- Fruits frais
- Nibs de cacao
- Sirop d'érable
Préparation
- Si vous utilisez des flocons d'avoine entiers, les moudre au blender en une fine farine d'avoine.
- Dans un bol, mélanger la farine d'avoine, la poudre à lever et le sel. Réduire les bananes mûres en purée au blender ou les écraser à la fourchette. Battre les œufs et les ajouter avec la purée de bananes au mélange de farine. Ajouter ensuite 1 cure-dent d'huile de cannelle (ou 1 c. à c. de cannelle). Mélanger au batteur électrique ou au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer la poêle antiadhésive. Cuire la pâte à pancakes cuillère à soupe par cuillère à soupe, jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés (env. 1-2 minutes par face).
- Garder les pancakes au chaud jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits, puis servir aussitôt bien chauds.
- Ils s'accompagnent très bien de yaourt nature, de fruits frais, de nibs de cacao ou de sirop d'érable.
Notes
Le yaourt nature peut être parfumé avec des huiles essentielles, par exemple vanille, orange, pamplemousse, citron ou cannelle.
Cuisiner avec les huiles essentielles
Dans cette recette :Huile d'orange sauvageHuile de cannelleHuile de citronHuile de pamplemousseHuile de vanille
Comment doser les huiles essentielles (méthode du cure-dent !), quand les ajouter et à quoi faire attention : tout est dans le guide.
Vous avez refait la recette ? Taguez @oatoclock_blog sur Instagram pour que nous puissions voir le résultat.
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