Des pancakes au petit-déjeuner, ça marche toujours. Mais les avez-vous déjà essayés en version scrambled pancakes ? Cette variante est une super alternative aux pancakes classiques et parfaite quand ça doit aller vite le matin. Au lieu de cuire les pancakes un par un, toute la pâte va directement dans la poêle et est découpée en petits morceaux pendant la cuisson. Cela rappelle un peu le Kaiserschmarrn et rend la préparation particulièrement rapide et simple.
J'aime particulièrement faire ces scrambled pancakes parce qu'ils sont sains, rassasient longtemps et sont en même temps vraiment délicieux. En plus, c'est pour moi une façon simple d'intégrer plus de protéines dans mon quotidien dès le matin. La combinaison d'œufs et de cottage cheese apporte une bonne dose de protéines, tandis que la banane et les graines de chia donnent une consistance merveilleusement moelleuse.
Je préfère les servir encore chauds avec du yaourt grec crémeux, des fruits frais, des éclats de fèves de cacao et quelques noix. Selon la saison, vous pouvez varier les fruits et les toppings et ainsi savourer ce petit-déjeuner toujours un peu différemment.
Autre point positif : les scrambled pancakes se préparent merveilleusement à l'avance. J'aime en faire directement un peu plus et je conserve les restes au réfrigérateur. Ils sont encore vraiment bons le lendemain et peuvent se manger froids ou être réchauffés brièvement à la poêle. Ainsi, vous avez le matin en un clin d'œil un petit-déjeuner sain et riche en protéines.
Alors si vous aimez les pancakes mais cherchez une variante simple, saine et rapide à préparer, ces scrambled pancakes valent définitivement le coup d'être essayés.
Scrambled Pancakes protéinés
- Préparation5 min
- Cuisson10 min
- Total15 min
- Calories520kcal
- Glucides26gdont sucres 12 g
- Protéines30g
- Lipides32gdont acides gras saturés 10 g
- Fibres10g
par portion
Ingrédients
- 1 banane mûre
- 2 œufs (M/L)
- 200 g de cottage cheese
- 5 c. à s. de farine d'amande
- 2 c. à s. de graines de chia
- 1 trait de lait
- ½–1 c. à c. de cannelle de Ceylan
- 1 pincée de sel
- 2 gouttes d'huile de vanille
- un peu de beurre pour la cuisson
Topping
- yaourt grec
- baies
- éclats de fèves de cacao
- noix
Préparation
- Mettre la banane dans un saladier et l'écraser finement à la fourchette.
- Ajouter les œufs, le cottage cheese, la farine d'amande, les graines de chia, la cannelle, le sel et un petit trait de lait. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte à pancakes épaisse.
- Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Y verser toute la pâte et laisser cuire brièvement.
- Dès que la pâte commence à prendre sur le dessous, la retourner avec une spatule en la divisant petit à petit en morceaux plus petits. Poursuivre la cuisson comme pour un Kaiserschmarrn, jusqu'à ce que les morceaux de pancake soient dorés de tous les côtés et complètement cuits.
- Pendant ce temps, parfumer le yaourt grec avec 2 gouttes d'huile de vanille.
- Répartir les scrambled pancakes dans des bols ou des assiettes et servir encore chauds avec du yaourt grec, des fruits frais et d'autres toppings selon vos goûts.
Astuce
Les scrambled pancakes se prêtent super bien à la préparation à l'avance et sont encore excellents le lendemain. Pour cela, conserver les restes bien fermés au réfrigérateur et les servir le lendemain avec du yaourt pour un petit-déjeuner rapide.
Cuisiner avec les huiles essentielles
Dans cette recette :Huile de vanille
Comment doser les huiles essentielles (méthode du cure-dent !), quand les ajouter et à quoi faire attention : tout est dans le guide.
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