Quando nella vita di tutti i giorni serve qualcosa di veloce, non voglio comunque rinunciare a un pasto equilibrato e sano. Questo bulgur con pollo e pomodori secchi è perfetto proprio per questo. La ricetta è semplice, si prepara in fretta e ti serve solo una pentola. Un vero piatto one-pot, quindi – e così non solo la preparazione, ma anche i piatti da lavare dopo restano al minimo.
La combinazione di bulgur, pollo e pomodori rende il piatto allo stesso tempo saziante ed equilibrato. Il pollo fornisce una buona porzione di proteine, mentre il bulgur apporta carboidrati complessi e fibre, saziando così piacevolmente a lungo. Allo stesso tempo il bulgur si prepara velocemente ed è quindi un'alternativa pratica a riso o pasta. Assorbe particolarmente bene il brodo e le spezie, e così il piatto diventa davvero aromatico nonostante gli ingredienti semplici.
I pomodorini freschi e i pomodori secchi regalano un sapore di pomodoro intenso e leggermente dolce. Soprattutto i pomodori secchi danno ancora più aroma al piatto e per me si sposano perfettamente con le spezie mediterranee.
Anche con le spezie puoi dare libero sfogo alla creatività e dare ogni volta un sapore diverso al piatto. Io uso molto volentieri le erbe di Provenza, la paprica in polvere e una piccola punta di coltello di cumino. Puoi però sostituire o integrare le spezie secondo i tuoi gusti. Con le erbe italiane diventa ancora più mediterraneo, con un po' più di cumino o per esempio del curry il piatto prende invece tutta un'altra direzione.
Sei altrettanto flessibile con le verdure. Anche peperoni, zucchine, melanzane o spinaci ci stanno benissimo. Per questo la ricetta è perfetta anche per usare le verdure che hai ancora in frigorifero.
Un'altra cosa che trovo particolarmente pratica di questa ricetta: è davvero buona anche il giorno dopo. Puoi riscaldare il bulgur oppure mangiarlo direttamente freddo come una sorta di insalata di bulgur. Per questo vale la pena prepararne subito un po' di più. Così il giorno dopo hai già pronto un pranzo o una cena sani senza sforzo aggiuntivo – perfetto per il meal prep. Mi piacciono particolarmente le ricette come questa, perché dimostrano che cucinare sano non deve essere né complicato né dispendioso in termini di tempo. Una pentola, ingredienti semplici e poco lavoro – e alla fine hai un pasto equilibrato, di cui la cosa migliore è prepararne subito un po' di più.
Bulgur con pollo e pomodori secchi
- Preparazione10 min
- Cottura25 min
- Totale35 min
- Calorie640kcal
- Carboidrati72gdi cui zuccheri 9 g
- Proteine45g
- Grassi19gdi cui saturi 3 g
- Fibre9g
per porzione
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo
- 320 g di bulgur
- 400 g di pomodorini
- 100 g di pomodori secchi sott'olio
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- ca. 3–4 cucchiai dell'olio dei pomodori sott'olio
- 500 ml di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di paprica in polvere
- 1 punta di coltello di cumino
- 1–2 cucchiaini di erbe di Provenza
- sale
- pepe
- facoltativo: prezzemolo fresco o basilico per servire
Preparazione
- Tagliare il petto di pollo a bocconcini. Scaldare circa 2 cucchiai dell'olio dei pomodori sott'olio in una pentola grande e rosolarvi il pollo da tutti i lati finché è dorato. Condire con sale e pepe, poi togliere dalla pentola e mettere brevemente da parte.
- Tritare finemente cipolla e aglio. Se necessario, aggiungere ancora un po' di olio dei pomodori nella stessa pentola e farvi appassire entrambi. Grazie all'olio aromatizzato, già gli ingredienti di base acquistano più sapore.
- Tagliare a metà i pomodorini e tagliare a pezzetti i pomodori secchi. Aggiungere entrambi nella pentola e far rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere la paprica in polvere, il cumino e le erbe di Provenza e far tostare brevemente, in modo che gli aromi delle spezie possano sprigionarsi.
- Aggiungere il bulgur, mescolare brevemente e poi sfumare con il brodo di pollo. Portare tutto a ebollizione, poi abbassare il fuoco e far sobbollire coperto per circa 12–15 minuti, finché il bulgur è cotto e ha assorbito il liquido.
- Rimettere il pollo rosolato nella pentola, mescolare bene il tutto e lasciar insaporire ancora qualche minuto a fuoco basso. Alla fine aggiustare di sale e pepe e servire a piacere con erbe fresche.
Consiglio
Non buttare via l'olio dei pomodori secchi. È perfetto per rosolare pollo, cipolle e aglio e porta subito ancora più aroma mediterraneo nel piatto. Così sfrutti un ingrediente che c'è già e non ti serve altro olio.
Il piatto è davvero buono anche il giorno dopo, caldo oppure freddo come insalata di bulgur. Vale quindi la pena prepararne subito un po' di più.
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