Cannelloni ricotta e spinaci come al ristorante italiano, con un ripieno meravigliosamente cremoso, un delizioso sugo di pomodoro e naturalmente tanto parmigiano gratinato sopra.

Quando a casa nostra finiscono le idee per cucinare o le riserve di verdura fresca cominciano a scarseggiare, allora arriva spesso questo piatto di pasta al forno veloce e incredibilmente buono.

In frigo abbiamo sempre una piccola riserva di ricotta, perché non possiamo vivere senza questo classico italiano. Anche una confezione di spinaci surgelati ha sempre il suo posto a casa nostra, così che questo piatto si possa preparare in qualsiasi momento di bisogno.

Ma anche quando abbiamo ospiti porto molto volentieri in tavola questo piatto, perché si prepara in anticipo con grande facilità e per cuocerlo basta infilarlo in forno. Così si ha tempo per tutto il resto e si può chiacchierare con tutta calma con i propri ospiti, mentre il forno fa tutto il lavoro.

I cannelloni sono tra i formati di pasta italiani più conosciuti. Il nome deriva dalla forma cilindrica, simile a un tubo, della pasta. «Canna» significa infatti proprio tubo. I cannelloni sono stati inventati in una città costiera chiamata Sorrento, vicino a Napoli.

Un tempo si preparava prima una sfoglia di pasta, la si stendeva sottile e la si tagliava in quadrati. Il ripieno veniva poi messo al centro dei singoli quadrati di pasta, che venivano arrotolati formando dei piccoli rotolini.

Oggi si possono comprare i cannelloni già pronti a forma di tubo al supermercato e basta solo completarli con un ripieno a scelta. Perfetto quando si ha poco tempo

Di ricette di cannelloni ce ne sono a bizzeffe. In linea di principio si possono farcire i tubi di pasta con qualsiasi ingrediente immaginabile, disporli in una pirofila, coprirli con una salsa e cuocerli in forno. Sì, hai capito bene: la pasta non viene lessata in acqua, ma va semplicemente in forno. Grazie al ripieno cremoso e alla salsa in cui vengono cotti, i cannelloni diventano morbidi anche senza precottura.

In questa ricetta ho scelto spinaci freschi e ricotta cremosa, completando questa combinazione con un autentico sugo di pomodoro.

Sia per una cena con gli amici che come piatto principale per la famiglia, questa ricetta conquisterà sicuramente tutti! I cannelloni sono semplici da preparare, ma dal punto di vista del gusto sono un vero sogno.

Chi pensa che questa ricetta sia complicata si sbaglia. Il tempo di preparazione è di soli 20 minuti e del resto si occupa il forno.

Cannelloni ricotta e spinaci

• Preparazione20 min
• Cottura in forno30 min
• Totale50 min

• Calorie610kcal
• Carboidrati62gdi cui zuccheri 13 g
• Proteine34g
• Grassi23gdi cui saturi 11 g
• Fibre8g

per porzione

CategoriaPranzo / CenaPiattoPastaPaeseItalia

Porzioni:–4+

Ingredienti

• 24 cannelloni

Ripieno per i cannelloni

• 500 gr spinaci (freschi o surgelati)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 scalogno (tritato finemente)
• 250 gr ricotta
• 1 spicchio d'aglio (schiacciato)
• 40 gr parmigiano (grattugiato)
• 1 pizzico noce moscata
• 1 cucchiaino sale
• Pepe e/o olio di pepe

Salsa per coprire i cannelloni

• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 scalogno (tritato finemente)
• 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
• 600 ml pomodori (passata)
• 400 ml pomodori (a pezzetti)
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino sale
• Pepe e/o olio di pepe
• 1 cucchiaino erbe di Provenza
• 1-2 stuzzicadenti di olio alle erbe (basilico, origano, maggiorana e olio di rosmarino, in alternativa erbe fresche)
• 100 gr parmigiano (grattugiato)

Preparazione

1. Tritare finemente gli scalogni, schiacciare l'aglio
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e farvi soffriggere lo scalogno e l'aglio. Aggiungere gli spinaci, farli stufare brevemente e trasferire tutto in una ciotola per far raffreddare il composto di spinaci.
3. Nel frattempo tritare anche il secondo scalogno e schiacciare gli spicchi d'aglio. Scaldare l'olio d'oliva nella stessa padella e farvi stufare lo scalogno e l'aglio. Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, la passata e i pomodori a pezzetti e lasciar sobbollire per circa 15 min.
4. Unire agli spinaci raffreddati la ricotta, il sale, il pepe, la noce moscata e 40 g di parmigiano grattugiato e mescolare bene il tutto. Riempire ora i cannelloni con il ripieno pronto aiutandosi con un cucchiaino. Disporre i cannelloni farciti uno accanto all'altro sul fondo di una grande pirofila.
5. Preriscaldare il forno a 200°C, modalità statica.
6. Poi insaporire il sugo di pomodoro con 1 cucchiaino di sale, pepe ed erbe a piacere. Io uso sempre 1 cucchiaino di erbe di Provenza e 1 stuzzicadenti ciascuno di olio di basilico, origano, maggiorana e rosmarino, per ottenere un aroma di erbe intenso. Chi vuole può aggiungere anche un po' di olio di pepe, per dare al piatto quel qualcosa in più.
7. Versare il sugo di pomodoro pronto sui cannelloni nella pirofila, distribuirlo bene e spolverare con il parmigiano restante.
8. Cuocere per circa 20-30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 gradi.

Note

L'olio di pepe è uno degli ingredienti segreti della mia cucina. Grazie all'aroma caldo e speziato dell'olio, i singoli sapori dei piatti si sviluppano molto meglio e ogni morso diventa un'esperienza culinaria.

Cucinare con gli oli essenziali

Come dosare gli oli essenziali (metodo dello stuzzicadenti!), quando aggiungerli e a cosa fare attenzione: trovi tutto nella guida.

Alla guida →Al lessico degli oli →

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