Manca poco alla Festa della Mamma! Incredibile come il tempo corra, quando abbiamo appena festeggiato la Pasqua. Eppure aspetto sempre con gioia queste giornate speciali, perché per l'occasione mi invento sempre ricette particolari per delizie fuori dal comune. Per la giornata dedicata a tutte le mamme ci sono tanti fiori, ricordini fatti a mano oppure qualche brunch con tante bontà. In questo giorno tutte le mamme sono al centro dell'attenzione. Perché allora non pensare a una torta golosa, per coccolare la vostra mamma anche nel pomeriggio, con il caffè?
Oggi ho per voi qualcosa di davvero speciale e golosissimo! Si tratta di un dessert primaverile fruttato e leggero, perfetto per le occasioni speciali: una charlotte alle fragole!
Una mousse di fragole soffice, accompagnata da piccoli pezzetti di fragola, delicati savoiardi… Come vi sembra? Una ricetta fresca e facile da preparare, per addolcire il caffè del pomeriggio o per concludere in modo perfetto un buon pasto.
Sono sicura che con questa torta sorprenderete la vostra mamma e la conquisterete completamente. E la cosa migliore: la charlotte è davvero semplice da preparare e quindi perfetta anche per chi è alle prime esperienze in cucina. Nonostante ciò, questa torta è una bomba dal punto di vista estetico e farà entusiasmare tutti.
Charlotte alle fragole
- Preparazione30 min
- Riposo5 min
- Totale35 min
- Calorie410kcal
- Carboidrati46gdi cui zuccheri 34 g
- Proteine5g
- Grassi23gdi cui saturi 14 g
- Fibre2g
per porzione
Ingredienti
Sciroppo per inzuppare
- 100 gr acqua
- 50 gr zucchero cristallino
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (naturale)
- Oli essenziali (vaniglia del Madagascar)
Charlotte
- 20 savoiardi
- 380 gr fragole
- 60 gr zucchero cristallino
- 2 cucchiai succo di limone
- 4.5 fogli di gelatina (o agar agar)
- 360 gr panna (molto fredda)
Farcia + decorazione
- 250 gr fragole
Preparazione
Sciroppo per inzuppare
- Per lo sciroppo portare a bollore acqua e zucchero a velo in un pentolino, togliere dal fuoco, aggiungere l'estratto di vaniglia e lasciare raffreddare lo sciroppo.
- Io aggiungo inoltre 2 gocce di vaniglia del Madagascar per intensificare il sapore.
Charlotte
- Regolare l'anello per torte su un diametro di 18 cm e appoggiarlo direttamente su un piatto da torta.
- Accorciare leggermente i savoiardi nella parte inferiore, in modo che possano stare in piedi su una superficie piana. Prendere un savoiardo, immergere il lato piatto nello sciroppo e appoggiarlo lungo il bordo del cerchio con il lato bombato verso l'esterno. Continuare con gli altri biscotti finché sono tutti disposti lungo il bordo. Rivestire con i biscotti anche il fondo del cerchio, tagliandoli senza timore in modo che tutto il fondo sia coperto.
- Ammollare la gelatina in acqua fredda.
- Lavare bene 380 g di fragole, mondarle e metterle in un frullatore. Frullare fino a ottenere una massa liscia. Aggiungere il succo di limone e incorporarlo.
- Mettere un terzo della purea di fragole in un pentolino con lo zucchero. Portare a bollore, togliere dal fuoco, strizzare bene la gelatina, aggiungerla e mescolare bene. Unire la purea calda al resto della purea fredda, per accelerare il raffreddamento.
- Montare a neve la panna molto fredda, aggiungerla poco a poco alla purea di fragole e incorporarla delicatamente con una spatola, così che la panna montata non si smonti. Alla fine il composto deve essere omogeneo e bello soffice.
- Per l'inserto di frutta lavare circa 10-12 fragole, mondarle e tagliarle a pezzetti.
- Versare metà della mousse al centro dei savoiardi preparati. Distribuirvi sopra i pezzetti di fragola e coprire con il composto restante. Livellare la superficie e mettere la charlotte coperta in frigorifero per almeno 5 ore, affinché si rassodi.
Farcia + decorazione
- Rimuovere l'anello per torte. Decorare a piacere con le fragole restanti e servire ben fredda.
Note
Al posto delle fragole si possono usare per la mousse anche altri frutti di bosco come lamponi, more o mirtilli.
Se vi rimane un po' di mousse, potete versarla in piccoli bicchierini e servirla come mini dessert al bicchiere oppure gustarla voi stessi per assaggiare 😉
La charlotte alle fragole si conserva in frigorifero fino a 4 giorni, meglio in un contenitore ermetico.
Cucinare con gli oli essenziali
In questa ricetta:Olio di vaniglia
Come dosare gli oli essenziali (metodo dello stuzzicadenti!), quando aggiungerli e a cosa fare attenzione: trovi tutto nella guida.
Avete provato la ricetta? Taggate @oatoclock_blog su Instagram, così possiamo vedere il risultato.
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