L'estate nel piatto. Non c'è modo migliore di descrivere il sapore di questa ricetta. Con questo piatto di pasta cremoso puoi portare l'estate nel piatto in qualsiasi stagione.
Adoro le ricette di pasta semplici, che si preparano in un attimo e ti conquistano proprio con la loro semplicità. Oggi ho per voi esattamente una ricetta così: linguine con ricotta, limoni freschi e basilico.
Dalla nostra ultima vacanza in Italia è passato di nuovo troppo tempo e non vedo l'ora di tornare finalmente nel paese del sole, del vino e del piacere. Per fortuna saremo presto di nuovo in Bella Italia e potremo coccolarci con tante delizie. Eppure, a casa mi prende spesso la nostalgia di viaggiare. E cosa si può fare? Esatto! Se non si può viaggiare in Italia, allora ci si cucina fin là 😉 È successo anche a me, quando ho preparato per la prima volta queste linguine con limone, ricotta e basilico. Cremose, rinfrescanti e allo stesso tempo fruttate, come in vacanza in Italia, quando si è seduti in un ristorantino accogliente, il sole ti scalda il viso e viene servita pasta fatta in casa. Insieme a un bicchiere di buon vino, il viaggio culinario può cominciare.
Il segreto delle ricette con pochi ingredienti: la qualità! In piatti come questo è tutto. Ricotta cremosa, parmigiano appena grattugiato, basilico dell'orto e soprattutto un buon olio d'oliva rendono questa pasta cremosa al limone una delizia di prima classe.
Grazie alla ricotta e al parmigiano la pasta diventa bella cremosa. Per dare al piatto una nota fresca e leggera si aggiungono succo di limone, scorza di limone e basilico. Alla fine un buon filo di olio d'oliva della migliore qualità e il pasto veloce è pronto in meno di 20 minuti. Una vera bontà, che sicuramente finirà spesso sulla vostra tavola.
Si accompagna bene con un'insalata mista di verdure croccanti o con un delizioso carpaccio di barbabietola, per completare il pasto perfetto.
Linguine con limone, ricotta e basilico
- Preparazione10 min
- Cottura10 min
- Totale20 min
- Calorie710kcal
- Carboidrati79gdi cui zuccheri 4 g
- Proteine32g
- Grassi31gdi cui saturi 13 g
- Fibre3g
per porzione
Ingredienti
- 400 g di linguine
- Sale
- 250 g di ricotta
- 2 limoni biologici (scorza)
- 1 limone biologico (succo)
- 50 ml di olio d'oliva
- 150 g di parmigiano (appena grattugiato)
- 1 manciata di basilico
- Sale e pepe
Oli essenziali
- Lemon
- Black Pepper
Preparazione
- Portare a bollore l'acqua, salarla abbondantemente e cuocere le linguine al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, in una grande ciotola mescolare bene la ricotta, la scorza di limone, 100 g di parmigiano e l'olio d'oliva. Per intensificare l'aroma di limone aggiungere 2 gocce di olio di limone. Condire il composto con sale, pepe e un po' di noce moscata appena grattugiata.
- Il mio consiglio: Aggiungere alla ricotta anche un po' di olio di pepe, per smorzare l'acidità del piatto.
- Appena le linguine sono al dente, scolarle, unirle al composto di ricotta e limone e mescolare delicatamente. Aggiungere via via un po' di acqua di cottura, così la pasta diventa bella cremosa. Alla fine lavare bene le foglie di basilico, scuoterle per asciugarle e aggiungerle alla pasta.
- Distribuire in quattro piatti, spolverare con il parmigiano restante e con pepe appena macinato e servire subito.
Note
Se la pasta risultasse troppo asciutta, basta aggiungere un po' più di acqua di cottura, così diventa bella cremosa.
L'olio di pepe è tra gli ingredienti segreti della mia cucina. Grazie all'aroma caldo e speziato dell'olio, i singoli sapori dei piatti si sviluppano molto meglio. Anche la nota legnosa del pepe, con sfumature fruttate, floreali e agrumate, viene così valorizzata al meglio.
Cucinare con gli oli essenziali
In questa ricetta:Olio di limone
Come dosare gli oli essenziali (metodo dello stuzzicadenti!), quando aggiungerli e a cosa fare attenzione: trovi tutto nella guida.
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