La stagione delle fragole è aperta! Finalmente le fragole sono splendidamente mature e piene di sapore. Quando io e mio fratello eravamo piccoli, d'estate andavamo spesso in un campo di fragole nel nostro paese e ne raccoglievamo casse intere, mangiandone naturalmente qualcuna dolcissima direttamente sul campo.
Ancora oggi quei dolci frutti rossi sono tra i miei preferiti in assoluto.
Non sto scherzando se vi dico che d'estate con una coppetta di fragole spesso mi si rende più felice che con il cioccolato. E questo vuol dire qualcosa, da vera fan del cioccolato!
Appena inizia la stagione delle fragole regionali, questi frutti arrivano sulla nostra tavola e compaiono naturalmente in molte delle mie ricette. E questo non fa piacere solo a me, ma a tutta la mia famiglia, perché anche loro adorano le fragole.
Lo ammetto, ho un'altra debolezza per il dolce: la mousse, la crema bavarese o come si voglia chiamare questa delizia. Adoro i dessert con una mousse leggera, arieggiata, che si scioglie in bocca. La cosa più bella: il gusto si può variare in tantissimi modi, così non ci si annoia mai. Che sia mousse ai lamponi, al limone, al cioccolato, alla vaniglia o alle fragole. Con questo dessert mi si conquista sempre e si entra subito nel mio cuore 😉
Oggi vi presento quindi un altro delizioso dessert alle fragole, che entusiasmerà non solo gli amanti delle fragole, ma anche tutti i fan della mousse: una mousse alle fragole leggera e rinfrescante con piccoli pezzetti di fragola. Questa mousse arriva con tanto amore e ancora più fragole. Sembra delizioso, vero? E vi prometto che è ancora molto più buono!
Semplice e veloce da preparare, ma dal gusto così squisito, questo dessert è ideale per concludere in modo perfetto un pasto delizioso.
Mousse alle fragole
- Preparazione15 min
- Riposo4 ore 30 min
- Totale4 ore 45 min
- Calorie270kcal
- Carboidrati16gdi cui zuccheri 15 g
- Proteine3g
- Grassi21gdi cui saturi 13 g
- Fibre2g
per porzione
Ingredienti
Ingredienti
- 380 gr fragole
- 60 gr zucchero cristallino
- 2 cucchiai succo di limone
- 4.5 fogli gelatina (oppure agar agar)
- 360 gr panna (molto fredda)
- 100 gr fragole (tagliate a pezzetti)
Decorazione
- 8-10 fragole (intere)
- Panna (montata)
- Foglie di menta (fresche)
Preparazione
- Ammollare la gelatina in acqua fredda
- Lavare bene 380 g di fragole, mondarle e metterle in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il succo di limone e incorporarlo.
- Mettere un terzo della purea di fragole con lo zucchero in una pentola. Portare a bollore, togliere dal fuoco, strizzare bene la gelatina, aggiungerla e mescolare bene. Unire la purea calda al resto della purea fredda per accelerare il raffreddamento.
- Montare a neve ferma la panna molto fredda, aggiungerla poco a poco alla purea di fragole e incorporarla delicatamente con una spatola, così che la panna montata non si smonti. Alla fine il composto deve essere omogeneo e bello soffice.
- Lavare ora le fragole restanti, mondarle e tagliarle a pezzetti. Distribuire i pezzetti in modo uniforme nei bicchieri e coprire con la mousse alle fragole.
- Mettere ora la mousse in frigorifero per 4-5 ore, così che diventi ben compatta.
- Prima di servire decorare con un po' di panna, fragole fresche e una foglia di menta, poi servire.
Note
La mousse potete prepararla anche con fragole surgelate o con altri frutti di bosco di vostra scelta.
Se volete entusiasmare i vostri ospiti con un aroma originale, aggiungete alla mousse insieme alla panna una goccia di olio Wild Orange, per ottenere una leggera nota di arancia.
Cucinare con gli oli essenziali
In questa ricetta:Olio di arancia selvatica
Come dosare gli oli essenziali (metodo dello stuzzicadenti!), quando aggiungerli e a cosa fare attenzione: trovi tutto nella guida.
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