Muffin alle carote deliziosamente soffici – un vero sogno.

Adoro la torta di carote in tutte le sue versioni. Che siano muffin, torta o con un delizioso ripieno di formaggio fresco – per la torta di carote mi entusiasmo sempre. Una fetta di quella torta soffice e profumata di cannella e tutto è perfetto. Almeno è così per me, quando finalmente ne ho di nuovo una fetta davanti.

Ma non è sempre stato così. Per molto tempo mi sono rifiutata di mangiare la torta di carote, perché l'idea di mangiare verdura in un dolce non mi sembrava poi così straordinaria. Beh, mi sbagliavo di grosso. Le carote, leggermente dolci, si sposano perfettamente con gli altri ingredienti della torta e le donano inoltre una morbidezza che in altre torte spesso manca.

Dato che presto arriva la Pasqua, ho pensato che una ricetta con carote fresche e croccanti fosse perfetta. Pasqua è il tempo dei coniglietti e cosa mangiano più volentieri i coniglietti? Esatto: le carote! Ecco perché questi muffin sono perfetti per le feste, così oltre a tutto il cioccolato si mangia anche un po' di verdura ;). No, scherzi a parte. Naturalmente non ho fatto questa ricetta solo per la verdura sana. Le carote nella torta o nei muffin sono semplicemente un'invenzione geniale. Le carote finemente grattugiate, con la loro leggera dolcezza, rendono i muffin meravigliosamente soffici.

Se lo chiedete a me, questa ricetta si può preparare non solo a Pasqua, ma tutto l'anno.

Cercando una ricetta semplice e veloce, mi sono imbattuta in questi muffin, che avevo già provato qualche tempo fa e con cui ho conquistato tutti. L'impasto si mescola in meno di 15 minuti e credetemi, questi muffin sono 100 volte più buoni della versione comprata. Con carote croccanti, mandorle aromatiche e spezie delicate sono anche un regalo perfetto o fanno un'ottima figura su un buffet di dolci. Oppure li potete semplicemente preparare per voi e gustarveli con una bella tazza di caffè appena fatto.

Ora però non voglio farvi aspettare ancora e vi auguro buon divertimento nel prepararla.

Muffin alle carote soffici

• Preparazione15 min
• Cottura in forno20 min
• Totale35 min

• Calorie256kcal
• Carboidrati24gdi cui zuccheri 14 g
• Proteine4g
• Grassi15gdi cui saturi 7 g
• Fibre2g

per porzione

CategoriaDolciDolci al fornoPasquaPiattoMuffinPaeseSvizzeraOlioOlio di vaniglia

Porzioni:–6+

Ingredienti

• 60 gr di zucchero integrale di canna
• 10 gr di zucchero di fiori di cocco
• 75 gr di burro (morbido)
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 gocce di olio di vaniglia Madagascar (facoltativo)
• 1 uovo
• 50 gr di mandorle (macinate)
• 75 gr di farina di frumento tipo 405
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 85 gr di carote (grattugiate)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi, calore sopra/sotto. Rivestire una teglia da muffin con pirottini di carta, in alternativa ungerla con un po' di burro e poi spolverarla con un po' di farina.
2. Mettere il burro in una ciotola. Aggiungere i due tipi di zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato e montare tutto con lo sbattitore elettrico fino a ottenere una crema. Facoltativamente si possono aggiungere anche 2 gocce di Madagascar Vanilla.
3. Aggiungere l'uovo, incorporarlo e continuare a mescolare fino a ottenere una massa chiara e cremosa.
4. In una seconda ciotola mescolare la farina con il lievito, la cannella e le mandorle macinate.
5. Incorporare ora gli ingredienti secchi alla massa.
6. Pelare le carote, grattugiarle finemente e aggiungerle all'impasto.
7. Versare ora l'impasto pronto nella teglia da muffin preparata e cuocere per circa 20 min. al centro del forno preriscaldato a 180 gradi. Appena sono cotti all'interno (prova dello stecchino) toglierli dal forno e lasciarli raffreddare prima nella teglia, poi su una griglia.

Note

• L'impasto è sufficiente per 6 muffin. Chi vuole può preparare subito la dose doppia, per ottenere 12 muffin.
• I muffin pronti possono essere spolverati con zucchero a velo. In alternativa si possono anche ricoprire con un po' di cioccolato bianco fuso.
• Come decorazione aggiuntiva si possono usare carotine di marzapane o pistacchi tritati.

Cucinare con gli oli essenziali

In questa ricetta:Olio di vaniglia

Come dosare gli oli essenziali (metodo dello stuzzicadenti!), quando aggiungerli e a cosa fare attenzione: trovi tutto nella guida.

Alla guida →Al lessico degli oli →

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