Una buona omelette si può gustare a qualsiasi ora del giorno. Non importa se per iniziare bene la giornata o per un pranzo o una cena leggeri: una bella omelette soffice va sempre bene. Il punto in più di questa ricetta: l'ho arricchita con parmigiano grattugiato fresco – puro piacere.
L'estate scorsa, quando siamo stati per alcuni giorni in un piccolo e delizioso boutique hotel in Piemonte, la titolare ci serviva ogni mattina personalmente un'omelette appena fatta. Era la sua specialità. Ma non si trattava semplicemente della classica omelette con uova, sale e pepe. No, questa omelette era davvero qualcosa di molto speciale. Come ingrediente segreto aggiungeva parmigiano grattugiato fresco.
La mia famiglia era assolutamente entusiasta di questa colazione, motivo per cui ho dovuto subito inventarmi una ricetta simile tutta mia, per poter rifare questa colazione a casa. E ci sono davvero riuscita. Da quelle vacanze, ora da noi capita spesso di avere una soffice omelette al parmigiano per colazione.
Omelette al parmigiano
- Preparazione2 min
- Cottura5 min
- Totale7 min
- Calorie340kcal
- Carboidrati2gdi cui zuccheri 1 g
- Proteine26g
- Grassi26gdi cui saturi 12 g
- Fibre1g
per porzione
Ingredienti
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Pepe nero
- 1 stuzzicadenti di Black pepper oil ((se disponibile))
- 1 pizzico di noce moscata (macinata fresca)
- 1 cucchiaio di latte
- 1 cucchiaino di burro
- 20 gr di parmigiano (grattugiato fresco)
- Insalata e verdure a piacere (per la decorazione)
Preparazione
- Rompere le uova in una ciotola e condire con 1 pizzico di sale, 1 stuzzicadenti di olio di pepe, un po' di pepe macinato fresco e un pizzico di noce moscata. Aggiungere 1 cucchiaio di latte e sbattere bene con una frusta (chi non avesse una frusta a portata di mano, può usare anche una forchetta).
- Scaldare 1 cucchiaino di burro in una padella media a temperatura moderata, poi versarvi il composto di uova. Ruotare la padella per distribuire tutto in modo uniforme.
- Dopo circa 2 minuti, quando l'omelette inizia a rassodarsi e a compattarsi, spolverare sopra ¾ del parmigiano grattugiato.
- Con l'aiuto di una paletta staccare delicatamente l'omelette dal fondo della padella e piegarla al centro, come se si chiudesse un libro. Lasciar cuocere ancora per circa 1 minuto. Distribuire ora il parmigiano rimanente sulla nuova superficie e piegare di nuovo, così che alla fine si ottenga un quarto di cerchio (come si vede nella foto).
- Far scivolare l'omelette pronta su un piatto e servire con un po' d'insalata e verdure fresche come contorno.
Note
Il formaggio può essere adattato a piacere al proprio gusto.
Chi vuole può usare anche erbe aromatiche o verdure tagliate finemente per arricchire l'omelette.
Cucinare con gli oli essenziali
Come dosare gli oli essenziali (metodo dello stuzzicadenti!), quando aggiungerli e a cosa fare attenzione: trovi tutto nella guida.
Avete provato la ricetta? Taggate @oatoclock_blog su Instagram, così possiamo vedere il risultato.
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