Adoro i pancake. E credo di non essere l'unica. Almeno nella mia famiglia siamo tutti d'accordo. L'impasto tipicamente soffice e dolce fa venire l'acquolina in bocca solo a guardarlo, tanto che non si riesce ad aspettare per assaggiare il primo pancake. Veloci, facili da preparare e incredibilmente versatili grazie all'aggiunta di ingredienti diversi, sono la colazione della domenica perfetta per tutta la famiglia.
L'estate scorsa mi è venuta l'idea: perché non provare dei pancake più sani con fiocchi d'avena e banane, senza zucchero né farina, che siano però comunque soffici e dolci? Detto fatto, già la mattina seguente mi sono messa in cucina e così è nata questa ricetta golosa.
La reazione della mia famiglia: «ce n'è ancora?», «Perché ne hai fatti così pochi?» e «La prossima volta devi farne almeno il triplo».
Un riscontro così mi riempie sempre di orgoglio. Non avrei pensato che questa variante più sana piacesse così tanto anche alla mia famiglia, perché di fronte alle alternative più sane all'inizio sono sempre un po' scettici.
Il grande vantaggio di questa ricetta: si prepara in 5 min. Durante i 10 minuti di riposo si può tagliare con calma la frutta fresca e apparecchiare la tavola per la colazione. Poi basta cuocere i pancake in padella ed è pronta la colazione sana e incredibilmente golosa con questi pancake soffici e sfacciatamente buoni.
Personalmente uso i fiocchi d'avena interi e li trasformo nel frullatore in una farina d'avena fine. Anche le banane le metto nel frullatore e le riduco in una purea liscia. Chi però non ha un frullatore in casa può preparare questa ricetta senza problemi: invece dei fiocchi d'avena interi basta usare farina d'avena o fiocchi d'avena piccoli e delicati e schiacciare le banane con una forchetta.
Preparo i pancake in questo modo anche quando siamo in vacanza e non abbiamo un frullatore a portata di mano. Sono buonissimi comunque – ed è questo che conta alla fine.
I pancake sono perfetti sulla tavola della colazione o anche come piccolo spuntino durante la giornata. Soprattutto mio fratello mangia volentieri i pancake avanzati nel pomeriggio con un po' di sciroppo d'acero, per placare la fame.
Dato che la Pasqua è alle porte, è l'occasione perfetta per provare voi stessi questi piccoli pancake soffici.
Vi prometto che questi piccoli dischetti saranno il successo del vostro brunch o della vostra colazione insieme. Chi vuole può quindi preparare subito una porzione più grande.
Pancake alla banana
- Preparazione5 min
- Cottura15 min
- Riposo10 min
- Totale30 min
- Calorie340kcal
- Carboidrati44gdi cui zuccheri 14 g
- Proteine16g
- Grassi11gdi cui saturi 3 g
- Fibre6g
per porzione
Ingredienti
Ingredienti principali
- 150 gr di fiocchi d'avena o farina d'avena (fiocchi da macinare da sé!)
- 3 cucchiaini di lievito al cremor tartaro
- 2 pizzichi di sale
- 3 banane mature
- 6 uova
- 1 cucchiaino di cannella o 1 stuzzicadenti di olio di cannella (magiederoele.ch)
Ingredienti opzionali
- Yogurt naturale
- frutta fresca
- granella di cacao
- Sciroppo d'acero
Preparazione
- Se usate i fiocchi d'avena interi, macinateli nel frullatore fino a ottenere una farina d'avena fine.
- In una ciotola mescolate la farina d'avena, il lievito e il sale. Frullate le banane mature nel frullatore o schiacciatele con una forchetta. Sbattete le uova e unitele alla miscela di farina insieme alla purea di banana. Aggiungete poi 1 stuzzicadenti di olio di cannella (in alternativa 1 cucchiaino di cannella). Con il frullino elettrico o la frusta mescolate fino a ottenere un impasto liscio e lasciate riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo scaldate la padella antiaderente. Cuocete ora l'impasto per pancake un cucchiaio alla volta, dorandolo da entrambi i lati (circa 1-2 minuti per lato)
- Tenete i pancake in caldo finché sono tutti cotti e serviteli subito ben caldi.
- Si accompagnano bene con yogurt naturale, frutta fresca, granella di cacao o sciroppo d'acero.
Note
Lo yogurt naturale può essere insaporito con oli essenziali come per esempio vaniglia, arancia, pompelmo, limone o cannella.
Cucinare con gli oli essenziali
In questa ricetta:Olio di arancia selvaticaOlio di cannellaOlio di limoneOlio di pompelmoOlio di vaniglia
Come dosare gli oli essenziali (metodo dello stuzzicadenti!), quando aggiungerli e a cosa fare attenzione: trovi tutto nella guida.
Avete provato la ricetta? Taggate @oatoclock_blog su Instagram, così possiamo vedere il risultato.
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