I pancake a colazione vanno sempre bene. Ma li avete mai provati come scrambled pancakes? Questa variante è una fantastica alternativa ai pancake classici ed è perfetta quando al mattino si deve fare in fretta. Invece di cuocere un pancake dopo l'altro, tutto l'impasto va direttamente in padella e viene diviso in pezzetti durante la cottura. Ricorda un po' il Kaiserschmarrn e rende la preparazione particolarmente veloce e semplice.
Preparo gli scrambled pancakes molto volentieri perché sono sani, saziano a lungo e allo stesso tempo sono davvero deliziosi. Inoltre per me sono un modo semplice per inserire più proteine nella quotidianità già dal mattino. La combinazione di uova e fiocchi di latte fornisce una buona porzione di proteine, mentre banana e semi di chia regalano una consistenza meravigliosamente morbida.
Preferisco servirli ancora caldi con cremoso yogurt greco, frutta fresca, fave di cacao e qualche noce. A seconda della stagione potete variare frutta e topping e gustare così la colazione sempre in modo un po' diverso.
Un altro punto a favore è che gli scrambled pancakes si prestano benissimo a essere preparati in anticipo. Mi piace farne subito un po' di più e conservare gli avanzi in frigorifero. Sono ancora buonissimi anche il giorno dopo e possono essere mangiati freddi o riscaldati brevemente in padella. Così al mattino avete in un attimo una colazione sana e ricca di proteine.
Quindi, se amate i pancake ma cercate una variante semplice, sana e veloce da preparare, questi scrambled pancakes valgono decisamente un tentativo.
Scrambled Protein Pancakes
- Preparazione5 min
- Cottura10 min
- Totale15 min
- Calorie520kcal
- Carboidrati26gdi cui zuccheri 12 g
- Proteine30g
- Grassi32gdi cui saturi 10 g
- Fibre10g
per porzione
Ingredienti
- 1 banana matura
- 2 uova (M/L)
- 200 g di fiocchi di latte
- 5 cucchiai di farina di mandorle
- 2 cucchiai di semi di chia
- 1 goccio di latte
- ½–1 cucchiaino di cannella di Ceylon
- 1 pizzico di sale
- 2 gocce di olio alla vaniglia
- un po' di burro per la cottura
Topping
- yogurt greco
- frutti di bosco
- fave di cacao
- noci
Preparazione
- Mettere la banana in una ciotola e schiacciarla finemente con una forchetta.
- Aggiungere uova, fiocchi di latte, farina di mandorle, semi di chia, cannella, sale e un piccolo goccio di latte. Mescolare bene il tutto fino a ottenere un impasto per pancake denso.
- Scaldare un po' di burro in una padella a fuoco medio. Versare tutto l'impasto e lasciarlo cuocere brevemente.
- Non appena l'impasto inizia a rassodarsi sul lato inferiore, girarlo con una spatola dividendolo man mano in pezzetti. Continuare a cuocere come per un Kaiserschmarrn, finché i pezzetti di pancake sono dorati da tutti i lati e completamente cotti.
- Nel frattempo arricchire lo yogurt greco con 2 gocce di olio alla vaniglia.
- Distribuire gli scrambled pancakes in ciotole o piatti e servirli ancora caldi con yogurt greco, frutta fresca e altri topping a piacere.
Consiglio
Gli scrambled pancakes si prestano benissimo a essere preparati in anticipo e sono ottimi anche il giorno dopo. Basta conservare gli avanzi ben chiusi in frigorifero e servirli il giorno successivo con dello yogurt per una colazione veloce.
Cucinare con gli oli essenziali
In questa ricetta:Olio di vaniglia
Come dosare gli oli essenziali (metodo dello stuzzicadenti!), quando aggiungerli e a cosa fare attenzione: trovi tutto nella guida.
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