È tempo di festeggiare. E cosa ci starebbe meglio di una fetta di deliziosa torta mousse cremosa?
In occasione del mio 24° compleanno voglio presentarvi una delle mie torte preferite in assoluto: una torta mousse vaniglia e lamponi con base croccante. Solo a sentire il nome viene l'acquolina in bocca e si vorrebbe subito assaggiarne una fetta – almeno a me succede così.
Anche se io e la mia famiglia facciamo molta attenzione a mangiare in modo sano, di tanto in tanto ci può stare anche qualcosa di dolce. Per me alimentazione sana non significa solo verdura… Secondo me è importante trovare un equilibrio, perché in fondo l'obiettivo è trasformare l'alimentazione sana in uno stile di vita. Proprio per questo, di tanto in tanto, ci può stare anche una buona fetta di torta. E anche se sono una vera fan del cioccolato, adoro le torte con vaniglia e frutta. Non c'è quindi da stupirsi che la ricetta di oggi sia in cima alla mia lista dei preferiti. Ma questa torta non è una favorita solo per me: anche la mia famiglia la chiede regolarmente per i propri compleanni.
Il segreto sta nei diversi strati e nelle diverse texture. La mousse soffice, di cui ci sono addirittura due strati, e la base croccante, che dona al tutto un bel crunch.
Grazie ai lamponi una delle mousse non diventa solo meravigliosamente rosa, ma anche fruttata e leggermente acidula. Questa leggera acidità viene splendidamente bilanciata dallo strato di vaniglia, così che in bocca nasce una vera armonia di sapori.
E anche se la torta richiede un po' di tempo, dato che i vari strati devono raffreddarsi ripetutamente in frigorifero, è facile da rifare. Quindi, se state cercando una ricetta speciale con cui fare una grande gioia a qualcuno, dovete assolutamente provare questa.
Torta mousse vaniglia e lamponi
- Preparazione5 min
- Cottura10 min
- Totale15 min
- Calorie365kcal
- Carboidrati33gdi cui zuccheri 28 g
- Proteine5g
- Grassi21gdi cui saturi 12 g
- Fibre2g
per porzione
Ingredienti
Base di pan di Spagna soffice
- 70 gr zucchero
- 3 tuorli
- 3 albumi
- 1 cucchiaio acqua (calda)
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiai zucchero
- 70 gr farina
Strato croccante di cioccolato bianco
- 115 gr cioccolato bianco (di alta qualità)
- 12 gr olio di cocco
- 70 gr Crêpe Dentelle
Mousse ai lamponi
- 4 fogli di gelatina
- 380 gr lamponi (freschi e scongelati)
- 75 gr zucchero cristallino
- 400 gr panna
Mousse alla vaniglia
- 2.5 fogli di gelatina
- 2 tuorli (uova fresche)
- 30 gr zucchero
- 100 ml panna (liquida)
Decorazione
- Cioccolato bianco
- Cioccolato Ruby
- Lamponi freschi
- Lamponi liofilizzati
- Macaron
Note
- Grazie all'olio essenziale di vaniglia il sapore della mousse viene intensificato e la delicata nota di vaniglia messa in risalto.
- La decorazione può essere adattata a piacere. Si possono usare cioccolato bianco, cioccolato Ruby, macaron, lamponi, pezzetti liofilizzati, frutta secca, uno specchio di lamponi, ecc.
- Per la mousse alla vaniglia è meglio usare uova il più fresche possibile, dato che vengono consumate quasi crude.
- La torta si conserva in frigorifero fino a 2 giorni. A causa delle uova crude va consumata entro questo periodo.
Cucinare con gli oli essenziali
In questa ricetta:Olio di vaniglia
Come dosare gli oli essenziali (metodo dello stuzzicadenti!), quando aggiungerli e a cosa fare attenzione: trovi tutto nella guida.
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