Linguine con limone, ricotta e basilico
Sommer auf dem Teller. Besser lässt sich der Geschmack dieses Rezepts nicht beschreiben. Mit diesem cremigen Pasta Gericht lässt sich der Sommer zu jeder Jahreszeit auf den Teller zaubern.
Kochutensilien
- 1 Zitronenpresse
- 1 Schüssel gross
- 1 Topf gross
Zutaten
- 400 g Linguine
- Salz
- 250 g Ricotta
- 2 Bio-Zitronen Abrieb
- 1 Bio-Zitrone Saft
- 50 ml Olivenöl
- 150 g Parmesan frisch gerieben
- 1 Handvoll Basilikum
- Salz & Pfeffer
Ätherische Öle
- Lemon
- Black Pepper
Anleitungen
- Wasser zum Kochen bringen, mit reichlich Salz würzen und die Linguine darin nach Packungsangabe al dente kochen.
- Parallel in einer grossen Schüssel Ricotta, Zitronenabrieb, 100 g Parmesan und das Olivenöl gut vermischen. Um das Zitronenaroma zu intensivieren 2 Tropfen Zitronenöl hinzufügen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und etwas frisch gemahlener Muskatnuss würzen. Mein Tipp: Zusätzlich etwas Pfefferöl zum Ricotta geben, um dem Gericht die Säure zu nehmen.
- Sobald die Linguine al dente sind aus dem Wasser nehmen, zur Ricotta Zitronenmischung geben und vorsichtig vermischen. Dabei immer wieder etwas Pastawasser hinzufügen, damit die Pasta schön cremig wird. Zum Schluss die Basilikumblätter gut waschen, trocken schütteln und zur Pasta geben.
- Auf vier Teller verteilen, mit dem restlichen Parmesan sowie frischgemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Sollte die Pasta zu trocken sein, einfach etwas mehr vom Pastawasser hinzufügen, damit sie schön cremig wird.
Pfefferöl gehört zu den Geheimzutaten meiner Küche. Durch das würzig-warme Aroma des Öls entfalten sich die einzelnen Aromen der Gerichte deutlich besser. Auch das holzige Aroma des Pfeffers mit fruchtig blumigen, zitrusartigen Noten kommt so optimal zur Geltung.
Kochen mit ätherischen Ölen
Beim Kochen mit ätherischen Ölen solltet ihr euch immer an die Mengenangaben in den Rezepten halten, um das geschmacklich optimale Ergebnis zu erhalten. Ätherische Öle sind hoch konzentrierte Stoffe der Pflanze. Mit einem einzigen Tropfen eines ätherischen Öls kann ein Gericht an Komplexität und Genuss zunehmen. Gewisse Öle sind dabei besonders geschmacks- und wirkungsintensiv. Um nichts zu überwürzen, tunkt ihr einfach einen Zahnstocher in das Öl und rührt diesen dann in die Zutaten.
Bitte beachtet auch, dass die Wirkkraft der Essenzen ab 60 Grad abnimmt, weshalb die Öle nach Möglichkeit am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden sollten. Ist dies jedoch nicht möglich, z.B. beim Backen, dann verwendet einfach ein paar Tropfen des Öls.
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