Sommer auf dem Teller. Besser lässt sich der Geschmack dieses Rezepts nicht beschreiben. Mit diesem cremigen Pasta-Gericht lässt sich der Sommer zu jeder Jahreszeit auf den Teller zaubern.
Ich liebe einfache Pasta-Rezepte, die im Nu zubereitet sind und einen mit ihrer Einfachheit faszinieren. Heute habe ich genau ein solches Pasta-Rezept für euch: Linguine mit Ricotta, frischen Zitronen und Basilikum.
Seit unserem letzten Italienurlaub ist schon wieder viel zu viel Zeit vergangen und ich kann es kaum erwarten, endlich wieder in das Land der Sonne, des Weins und des Genusses zurückzukehren. Zum Glück sind wir bald wieder in Bella Italia und können uns mit den vielen Köstlichkeiten verwöhnen. Dennoch packt mich zu Hause des Öfteren das Fernweh. Und was kann man dagegen tun? Richtig! Wenn man schon nicht nach Italien reisen kann, dann kocht man sich eben in das Land 😉 So ging es mir auch, als ich diese Linguine con limone, ricotta e basilico zum ersten Mal zubereitet habe. Cremig, erfrischend und zugleich fruchtig, wie im Italien Urlaub, wenn man in einem gemütlichen Restaurant sitzt, die Sonne einem ins Gesicht scheint und hausgemachte Pasta serviert wird. Dazu ein Gläschen guter Wein und die kulinarische Reise kann beginnen.
Das Geheimnis für Rezepte mit wenigen Zutaten: die Qualität! Diese sind bei solchen Gerichten das a und o. Cremiger Ricotta, frisch geriebener Parmesan, Basilikum aus dem eigenen Garten und vor allem ein gutes Olivenöl machen diese cremigen Zitronen Pasta zu einem Gaumenschmaus der Extraklasse.
Durch den Ricotta und den Parmesan wird die Pasta schön cremig. Um dem Gericht eine erfrischende und leichte Note zu verpassen, werden Zitronensaft sowie Zitronenabrieb und Basilikum hinzugefügt. Zum Schluss noch ein guter Schuss Olivenöl von bester Qualität und die schnelle Mahlzeit ist in weniger als 20 Minuten zubereitet. Ein wahrer Genuss, der garantiert des Öfteren bei euch auf dem Tisch stehen wird.
Dazu passt ein gemischter Salat mit knackigem Gemüse oder ein leckeres Randencarpaccio, um die perfekte Mahlzeit abzurunden.
Wenn ihr diese cremigen Zitronen Linguine zubereitet, zögert nicht, das Rezept unten zu bewerten und @oatoclock_blog auf Instagram zu markieren, damit wir eure schönen Kreationen sehen können!
Kochutensilien
- 1 Zitronenpresse
- 1 Schüssel gross
- 1 Topf gross
Zutaten
- 400 g Linguine
- Salz
- 250 g Ricotta
- 2 Bio-Zitronen Abrieb
- 1 Bio-Zitrone Saft
- 50 ml Olivenöl
- 150 g Parmesan frisch gerieben
- 1 Handvoll Basilikum
- Salz & Pfeffer
Ätherische Öle
- Lemon
- Black Pepper
Anleitungen
- Wasser zum Kochen bringen, mit reichlich Salz würzen und die Linguine darin nach Packungsangabe al dente kochen.
- Parallel in einer grossen Schüssel Ricotta, Zitronenabrieb, 100 g Parmesan und das Olivenöl gut vermischen. Um das Zitronenaroma zu intensivieren 2 Tropfen Zitronenöl hinzufügen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und etwas frisch gemahlener Muskatnuss würzen. Mein Tipp: Zusätzlich etwas Pfefferöl zum Ricotta geben, um dem Gericht die Säure zu nehmen.
- Sobald die Linguine al dente sind aus dem Wasser nehmen, zur Ricotta Zitronenmischung geben und vorsichtig vermischen. Dabei immer wieder etwas Pastawasser hinzufügen, damit die Pasta schön cremig wird. Zum Schluss die Basilikumblätter gut waschen, trocken schütteln und zur Pasta geben.
- Auf vier Teller verteilen, mit dem restlichen Parmesan sowie frischgemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
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