Frisch flüssige Kräuter und Gewürze

Reibt man an der Schale einer reifen Orange oder Zitrone, so nimmt man einen herrlichen Geruch wahr – das ätherische Öl der Pflanze, die Quelle ihres einzigartigen Geschmacks.

Etwa 75 bis 95 Prozent des Geschmacks, den wir wahrnehmen, stammt von den Aromen, die in unser Geruchssystem eindringen und durch den Geschmack auf der Zunge ergänzt werden. Düfte haben eine emotionale Wirkung, weshalb wir eine starke Bindung zu Dingen aufbauen, die besonders gut riechen oder schmecken. Und genau da kommen unsere Öle ins Spiel.

Ätherische Öle sind pure Extrakte, die aus Pflanzen gewonnen werden. Durch schonende Destillationsprozesse oder Kaltpressung werden die puren Essenzen aus Teilen der Pflanze wie zum Beispiel den Blüten, Blättern, Wurzeln oder Samen gewonnen und in flüssiger, absolut reiner Form gesammelt.

Ätherische Öle können frische oder getrocknete Kräuter und Gewürze problemlos ersetzen, da sie 50- bis 70-mal konzentrierter sind.

Zum Vergleich: Ein Tropfen ätherisches Öl entspricht einer ganzen Unze getrockneten Kräuter, denn getrocknete Kräuter verlieren durch Bestrahlung und Verdunstung den Grossteil ihrer ätherischen Öle und bis zu 90 % ihrer Nähr- und Aromastoffe. Ätherische Öle hingegen bewahren die wertvollen Moleküle der Pflanzen zusammen mit ihrem Aroma und sind bei richtiger Lagerung mehrere Jahre haltbar. Das macht ätherische Öle in der Küche zu einer preiswerten und effizienten Möglichkeit, für reinen Geschmack zu sorgen.

Eine Frage der Qualität

Reine Pflanze – Reiner Geschmack

Die Firma doTerra setzt auf ätherische Öle höchster Qualität, die ethisch einwandfrei, absolut nachhaltig und CPTG zertifiziert sind. Mit ihrem eigenen Gütesiegel CPTG garantieren sie immer gleichbleibende Qualität von absolut reinen ätherischen Ölen, welche von unbehandelten Pflanzen stammen, die in ihrer natürlichen Umgebung wachsen können.

Durch langsame und schonende Extraktionsmethoden wird sichergestellt, dass die Moleküle der Pflanze sowie deren Aroma erhalten bleiben und in flüssiger Form zum Verbraucher finden.

Da viele Firmen Füllstoffe oder sonstige Ersatzstoffe hinzufügen, um den Duft und die Menge des Öls zu verbessern, sind nicht alle ätherischen Öle zum Verzehr geeignet.

Anders bei unseren Ölen. Jede Charge wird auf ihre Qualität sowie Unbedenklichkeit getestet (die Resultate kann man hier selbst einsehen). Die Öle werden streng getestet, um sicherzustellen, dass jede Flasche rein ist, d.h. keine Füllstoffe, keine chemischen Destillationsprozesse, keine anderen synthetischen Rückstände, sondern nur die reine Pflanze und somit der reine Geschmack. Um diese Qualität zu ermöglichen, werden die Pflanzen in Ländern angepflanzt und geerntet, wo sie heimisch sind. So kann sichergestellt werden, dass sie in der bestmöglichen Bodenchemie wachsen und damit den stärksten Geschmack und die beste Wirkung entwickeln.

Die Sinne beflügeln (Anwendung)

Vom Kochen und Backen bis zum Mixen von alkoholischen und alkoholfreien Getränken – ätherische Öle unterstützen Hobbyköche, Küchenchefs und Barkeeper auf allen Ebenen. Von Basilikum über Oregano bis hin zu Ingwer, von Wild Orange bis Zitrone, von Zimtrinde bis hin zu Zitronengras – doTerra bietet eine beeindruckende Palette Ölen, die alltäglichen Rezepten Geschmack und Raffinesse verleihen.  

Ätherische Öle eignen sich hervorragend zum Würzen von Speisen und verfeinern von Getränken, da sie unglaublich viele neue Möglichkeiten bieten, Aromen zu kombinieren. Aus diesem Grund werden sie immer mehr von Hobby- und Profiköchen geschätzt. Aufgrund der hohen Konzentration der ätherischen Öle reicht eine kleine Menge aus (ein paar Tropfen), um den vollen Geschmack und Nutzen der Öle zu geniessen.

Das entstehende Aromakonzentrat bildet ein starker Geschmacksverstärker, der den Gerichten auf eine 100 % natürliche Weise ein tiefes Aroma verleiht und unendliche Kreativität in der Küche ermöglicht.

Da ätherische Öle Hitze empfindlich sind, sollten sie nach Möglichkeit erst gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, wenn die Speisen nicht mehr allzu stark erhitzt werden. Sollte dies jedoch nicht möglich sein, zum Beispiel bei gebackenen Gerichten, verwendet man einfach etwas mehr, um den intensiven Geschmack beizubehalten.

Verwendet diese köstlichen Zitrus-, Blüten-, Kräuter- und Gewürzaromen, um Konfitüren, Gelees und Marinaden oder Vinaigretten, Suppen oder Saucen zu verfeinern. Stellt Schokoladentrüffel und -glasuren, gefrorene Desserts oder Milchshakes her. Verfeinert selbstgemachte Mayonnaise oder Aioli, Sirupe, Honig, Nussmilch, Nektare und Öle. Fügt sie zu Getränken, Wasser und Eiswürfeln hinzu oder verwendet sie zur Herstellung von Bitters und Cordials.

Mit den zertifizierten und getesteten Ölen von doTerra könnt ihr eurer Fantasie in der Küche freien Lauf lassen und dabei die Vorteile natürlicher Aromen das ganze Jahr über geniessen.

Eine Liste mit Ölen, die als unbedenklich eingestuft sind, findet ihr hier.

Wir wünschen euch viel Spass beim Entdecken verborgener Aromen und Eigenschaften.