Spinat-Ricotta Cannelloni
Ricotta-Spinat Cannelloni wie beim Italiener mit einer herrlich cremigen Füllung, einer leckeren Tomatensauce und natürlich viel Parmesan überbacken.
Kochutensilien
- 1 Gratinform
Zutaten
- 24 Cannelloni
Füllung für die Cannelloni
- 500 gr Spinat frisch oder tiefgekühlt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte fein gehackt
- 250 gr Ricotta
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 40 gr Parmesan gerieben
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- Pfeffer und/oder Pfefferöl
Sauce für über die Cannelloni
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 600 ml Tomaten passiert
- 400 ml Tomaten gehackt
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 TL Salz
- Pfeffer und/oder Pfefferöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1-2 Zahnstocher Kräuteröl Basilikum, Oregano, Majoran und Rosmarinöl, alternativ frische Kräuter
- 100 gr Parmesan gerieben
Anleitungen
- Schalotten fein hacken, Knoblauch pressen
- Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, die Schalotten und den Knoblauch darin andünsten. Spinat hinzugeben, alles kurz mit dämpfen und in eine Schüssel geben, um die Spinatmischung auskühlen zulassen.
- In der Zwischenzeit die zweite Schalotte ebenfalls hacken, und die Knoblauchzehen pressen. Das Olivenöl in derselben Pfanne erwärmen, die Schalotten und den Knoblauch darin andämpfen. 1 EL Tomatenpüree und die passierten sowie die gehackten Tomaten hinzugeben und für ca. 15 Min. köcheln lassen.
- Den Ricotta sowie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 40g geriebenem Parmesan zu dem abgekühlten Spinat geben und alles miteinander vermischen. Die fertige Füllung nun mit Hilfe eines Teelöffels in die Cannelloni füllen. Die fertig gefüllten Cannelloni nebeneinander auf den Boden einer grossen Auflaufform legen.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach die Tomatensauce nun mit 1 TL Salz sowie Pfeffer und Kräutern nach belieben würzen. Ich verwende dazu immer 1 TL Kräuter der Provence, sowie je 1 Zahnstocher Basilikum-, Oregano-, Majoran- und Rosmarinöl, um ein intensives Kräuteraroma zu bekommen. Wer will, kann auch noch etwas Pfefferöl hinzufügen, um dem Gericht das gewisse etwas zu verleihen.
- Die fertige Tomatensauce über die Cannelloni in der Auflaufform geben, gut verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Für ca.20-30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen.
Notizen
Pfefferöl gehört zu den Geheimzutaten meiner Küche. Durch das würzig warme Aroma des Öls entfalten sich die einzelnen Aromen der Gerichte deutlich besser und jeder Biss wird zu einem kulinarischen Erlebnis.
Kochen mit ätherischen Ölen: Indem ihr eure Speisen und Getränke mit ätherischen Ölen würzt bzw. verfeinert, profitiert ihr nicht nur von einer unglaublichen Geschmacksexplosion, sondern könnt auch gleichzeitig auch die gesundheitliche Wirkung zu nutzen machen, welche die Öle mit sich bringen. Da ätherische Öle jedoch 50-70% stärker sind, als die eigentliche Pflanze, ist es von Vorteil, mit der Zahnstochermethode zu arbeiten und immer nur kleine Mengen Öl zu verwenden, um sich langsam an den gewünschten Geschmack heranzutasten. Ganz nach dem Motto: Nachwürzen geht immer, könnt ihr natürlich bei Bedarf zu jeder Zeit nochmals Öl beigeben, um den Geschmack zu intensivieren.
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