Ricotta-Spinat Cannelloni wie beim Italiener mit einer herrlich cremigen Füllung, einer leckeren Tomatensauce und natürlich viel Parmesan überbacken.
Wenn bei uns zu Hause mal die Ideen zum Kochen ausgehen oder die Vorräte an frischem Gemüse langsam abnehmen, dann gibt es oft dieses schnelle und unglaublich leckere Pastagericht aus dem Ofen.
Wir haben immer einen kleinen Ricotta Vorrat in unserem Kühlschrank, da wir ohne den italienischen Klassiker nicht Leben können. Auch eine Packung Tiefkühlspinat hat immer einen Platz bei uns zu Hause, so dass dieses Gericht notfalls immer gekocht werden kann.
Doch auch wenn wir Gäste haben, tische ich dieses Gericht sehr gerne auf, da es sich sehr gut vorbereiten lässt und für die Zubereitung lediglich in den Ofen geschoben werden muss. So hat man Zeit für alle anderen Dinge und kann sich mit seinen Gästen in aller Ruhe unterhalten, während der Backofen die ganze Arbeit übernimmt.
Cannelloni gehören zu den bekanntesten italienischen Nudeln. Dabei stammt der Name von der zylindrischen röhrenähnlichen Form der Pasta ab. «Canna» bedeutet übersetzt nämlich so viel wie Rohr. Erfunden wurden die Cannelloni in einer Küstenstadt namens Sorrent in der Nähe von Neapel.
Damals hat man zuerst einen Pastateig zu bereitet, diesen dann flach ausgerollt und in Quadrate geschnitten. Die Füllung wurde dann in die Mitte der einzelnen Pasta-Quadrate gelegt und dann zu kleinen Röllchen aufgerollt.
Heute kann man die Cannelloni bereits als Röhren im Supermarkt kaufen und muss diese dann nur noch mit einer Füllung nach Wahl fertigstellen. Perfekt, wenn es mal schnell gehen muss
Cannelloni Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Grundsätzlich kann man die Pastaröhren mit allen erdenklichen Zutaten füllen, in eine Auflaufform legen, mit einer Sauce bedecken und im Ofen fertig garen. Ja richtig gehört, die Pasta wird nicht in Wasser gekocht, sondern lediglich in den Ofen geschoben. Durch ihre cremige Füllung und die Sauce, in der sie gebacken werden, werden die Cannelloni auch ohne vorgaren weich.
In diesem Rezept habe ich zu frischem Spinat und cremigem Ricotta gegriffen und diese Kombination mit einer authentischen Tomatensauce ergänzt.
Ob für ein Abendessen mit Freunden oder als Hauptgericht für die Familie, dieses Rezept wird sicherlich alle begeistern! Die Cannelloni sind einfach zuzubereiten, doch geschmacklich ein absoluter Traum.
Wer sich denkt, dass dieses Rezept kompliziert ist, der hat sich geirrt. Die Vorbereitungszeit dauert lediglich 20 Min und der Rest übernimmt der Backofen.
Kochutensilien
- 1 Gratinform
Zutaten
- 24 Cannelloni
Füllung für die Cannelloni
- 500 gr Spinat frisch oder tiefgekühlt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte fein gehackt
- 250 gr Ricotta
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 40 gr Parmesan gerieben
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- Pfeffer und/oder Pfefferöl
Sauce für über die Cannelloni
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 600 ml Tomaten passiert
- 400 ml Tomaten gehackt
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 TL Salz
- Pfeffer und/oder Pfefferöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1-2 Zahnstocher Kräuteröl Basilikum, Oregano, Majoran und Rosmarinöl, alternativ frische Kräuter
- 100 gr Parmesan gerieben
Anleitungen
- Schalotten fein hacken, Knoblauch pressen
- Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, die Schalotten und den Knoblauch darin andünsten. Spinat hinzugeben, alles kurz mit dämpfen und in eine Schüssel geben, um die Spinatmischung auskühlen zulassen.
- In der Zwischenzeit die zweite Schalotte ebenfalls hacken, und die Knoblauchzehen pressen. Das Olivenöl in derselben Pfanne erwärmen, die Schalotten und den Knoblauch darin andämpfen. 1 EL Tomatenpüree und die passierten sowie die gehackten Tomaten hinzugeben und für ca. 15 Min. köcheln lassen.
- Den Ricotta sowie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 40g geriebenem Parmesan zu dem abgekühlten Spinat geben und alles miteinander vermischen. Die fertige Füllung nun mit Hilfe eines Teelöffels in die Cannelloni füllen. Die fertig gefüllten Cannelloni nebeneinander auf den Boden einer grossen Auflaufform legen.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach die Tomatensauce nun mit 1 TL Salz sowie Pfeffer und Kräutern nach belieben würzen. Ich verwende dazu immer 1 TL Kräuter der Provence, sowie je 1 Zahnstocher Basilikum-, Oregano-, Majoran- und Rosmarinöl, um ein intensives Kräuteraroma zu bekommen. Wer will, kann auch noch etwas Pfefferöl hinzufügen, um dem Gericht das gewisse etwas zu verleihen.
- Die fertige Tomatensauce über die Cannelloni in der Auflaufform geben, gut verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Für ca.20-30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen.
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