Schon als kleines Mädchen habe ich meiner Mama oder meiner Oma dabei zu gesehen, wie sie den Teig für Spätzli oder Knöpfli selbst zubereitet haben. Auch mein Papa oder mein Opa haben diese Aufgabe oft übernommen.

Um ehrlich zu sein war mein Opa sogar ein Meister in dieser Disziplin. Oft kochte er gemeinsam mit meiner Oma eine riesige Portion, die wir dann eingefroren haben und somit immer frische Spätzle zu Hand hatten. Echt praktisch.

Die Tradition den Spätzleteig selbst zu machen, wurde an mich weitergegeben, weshalb nun auch ich diese Disziplin beherrsche. Allerdings kann ich euch beruhigen. Die kleinen Dinger von Grund auf selbst zu machen, mag sich vielleicht etwas kompliziert anhören, ist in Wirklichkeit jedoch einfach und schnell zu machen.

Für die klassischen Spätzle braucht man nämlich nur wenige Zutaten: Mehl, Eier, Salz und Milch-Wasser. Das Wichtigste am Spätzleteig ist allerdings die Konsistenz. Der Teig sollte zähflüssig sein und von einem Löffel tropfen. Dafür wird der Teig nicht bloss gerührt, sondern mit einem Kochlöffel “geschlagen”. Und zwar so lange, bis der Teig anfängt Blasen zu werfen und vom Löffel tropft. Ein super Workout, nach dem man sich das Essen gleich doppelt verdient hat ;).

Den Teig lässt man dann kurz ruhen und gibt ihn dann entweder durch «schaben» (für Spätzle-Profis) oder mit Hilfe eines Spätzlesiebs in leicht siedendes Salzwasser. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig und können aus dem Wasser gefischt werden. Kurz gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und dann sind sie auch schon bereit weiterverarbeitet zu werden.

Aber ganz egal ob Profi oder Anfänger – Spätzle sind immer eine gute Idee und passen zu praktisch allem dazu. Probiert es unbedingt einmal aus.